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餐饮酒店营销团队与团队管理培训
讲师:谭小芳
助理官网
培训时间:2天
培训地点:客户自定
课程特色:课程专注、针对性强;互动教学、气氛活跃;源自实践、立竿见影。
培训对象:
酒店、餐饮业总经理、市场总监、营销总监、销售经理及中高层管理者。
课程收获:
1、受众获得酒店团队管理的宝贵经验;
2、酒店的错位营销与差异服务的实战指导;
3、学习酒店营销策略制定的系统思路和决策方法;
4、受众获得酒店行业应对猪流感和金融危机的过冬秘籍;
5、掌握销售、产品、战略、资源等诸多企业经营要素之间的联系及其相互作用;
6、学习和借鉴经典案例,掌握市场营销、竞争策略方案的最佳选择,提升酒店各部门的盈利能力和整体收益水平。
培训背景:
随着中国餐饮酒店业的成熟和市场竞争的加剧,营销已经成为酒店获取竞争优势的主要手段,新观念、新手段层出不穷,如何采取合理的市场竞争策略,建立并控制酒店的销售渠道?如何做好与经营部门的协调工作,让自己的工作卓有成效?如何走出削价竞争的误区,提高酒店的整体收益水平?酒店行业如何应对猪流感以及金融危机等大环境?如何过冬?酒店行业如何应对网络3.0的营销新形势?如何“网”罗顾客?总之,如何进行优质营销,使酒店营销发挥最佳优势是目前酒店经理人的当务之急——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的课程《餐饮酒店营销团队与团队管理培训》,以提升中国酒店业团队管理水平,促进酒店客源增长,开发餐饮业市场潜力,实现酒店最佳经营效益为终极目标。
培训大纲:
第一天:餐饮酒店营销团队篇
第一讲:餐饮营销概述
一、餐饮营销的定义
1、餐饮营销的定义
2、传统营销与现代营销的区别
3、餐饮营销具有以下六项要求
(1)满足顾客需求
(2)具有连续性
(3)有步骤地进行
(4)调研起着关键作用
(5)需要各部门精诚合作
(6)应与同行、相关行业合作
4、餐饮营销观念的演变
(1)“生产导向”观念
(2)“产品导向”观念
(3)“销售导向”观念
(4)“营销导向”观念
(5)“社会营销导向”观念
二、餐饮营销的基本条件与六大突破点
1、我卖什么?
2、我卖给谁?
3、我在什么地方卖?
4、通过谁来卖?
5、如何让人知道并且相信我?
6、最后是客户为什么买?
第二讲:餐饮营销分析
一、影响餐饮营销的因素
1、顾客对餐饮的需求
2、影响宾客饮食喜好的因素
3、餐饮“12字”方针
4、环境气氛在餐饮营销中的作用
二、餐饮营销的基本条件
1、知名度和美誉度
2、服务质量水平
3、良好的就餐环境
4、员工形象与素质
5、特色菜肴产品
6、良好的销售理念和技巧
第三讲:餐饮产品与服务的营销组合策略
一、营销因素组合6P
1、人
2、产品
3、价格
4、促销
5、绩效
6、包装
二、产品和服务组合的含义
1、产品和服务组合的核心利益
2、产品和服务组合的内容
3、附加利益
三、扩大或缩小经营范围组合策略
1、扩大经营范围
2、缩小经营范围
四、高档或低档产品与服务组合策略
1、高档产品与服务组合
2、低档产品与服务组合
五、产品与服务差异化策略
六、发展新产品策略
第四讲:餐饮营销规则和模式
一、餐饮营销二十规则
二、餐饮营销模式
第五讲:餐饮营销团队
一、餐饮营销观念团队
二、餐饮环境营销团队
三、餐饮产品营销团队
四、餐饮服务营销团队
1、服务理念团队
2、服务核心的转变
3、“引导消费”的服务手段
4、服务方式团队
5、特色服务营销
五、知识信息营销团队
六、餐饮时尚营销团队
第六讲:制造特色餐饮、创造竞争优势
一、经营方式怎么团队?
二、经营方式如何奇招团队?
三、经营内容怎么团队?
四、经营服务如何团队?
五、经营环境如何团队?
六、经营价格如何团队?
七、企业管理如何团队?
案例:“听口音炒菜”
第七讲:酒店经理人强化训练
一、酒店营销经理的职业化修炼
1、营销经理的职业道德与素养
2、销售经理的角色新定位
3、销售商务礼仪与职业形象
4、酒店际沟通与协调技巧
二、酒店专业销售技巧
1、酒店顾客购买行为分析
2、酒店推销策略与技巧
3、酒店内部销售管理与升级销售技巧
4、促销组合策略与主题营销活动策划
5、酒店餐饮产品的设计与营销
6、策略性商务谈判技巧
三、酒店销售队伍建设与管理
1、销售队伍规划与设计
2、销售员的日常管理与控制
3、销售队伍薪酬设计与管理
4、销售队伍的激励与约束
5、销售队伍培训、评估与绩效考核
四、酒店销售渠道建设与管理
1、酒店的主要销售渠道及特点
2、饭店销售渠道的选择与管理
3、酒店定价策略与调整技巧
4、建立行之有效的营销联盟
5、酒店客户关系管理
五、酒店收入管理与控制
1、酒店收入控制的特点及主要环节
2、营销预算主要因素及决策方法
3、酒店收入控制的主要方法
4、客户征信管理与账款催收技巧
5
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