[食谱].学会24道经典家常菜.pdfVIP

学会24 道经典家常菜,就有口福了（内附图片做法） 啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅10 个 大葱1 节 姜1 块 啤酒1 听 干辣椒3 根 八角3 颗 花 椒20 粒 香叶3 片 生抽3 汤匙（45ml ）老抽1 汤匙（15ml ）糖1 茶匙（5 克）芝麻随意 做 法： 1 ）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继 续煮2 分钟后捞出沥干； 2 ）大葱切成5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和 香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3 步，直接放入锅中）； 3 ）锅中倒入油， 待油7 成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入 酒，大葱段，姜片 和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10 分钟； 4 ）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁 收干即 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ÿ 武汉糍粑鱼 腌制原料：草鱼1 条 （约2 斤） 花椒2 汤匙（30 克） 盐1 茶匙（5 克） 干红辣椒10 根 姜末2 汤匙（30 克）蒜末2 汤匙（30 克）大葱丝一小把 料酒1 汤匙（15ml ） 炒制原料：酱油1 汤匙（15ml ） 醋1 汤匙（15ml ） 白糖1 茶匙（5 克） 做法： 1 ）将草 鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6 厘米左右的小块，放入大 碗中。 2 ）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐， 用手轻轻的抓拌均匀 （小心不要让鱼骨刺到手）。 3 ）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密 封袋中，封好口后，放入 箱冷冻室里腌制7 天。 7 天以后~~~~~~~ 4 ）7 天后，取出腌 好的鱼块解冻 （温度较低时 放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时， 将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5 ）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块 炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄 后，捞出。 6 ）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20 秒 钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2 分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋， 提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ÿ 【莲藕腔骨汤】 （三种原料，一锅靓汤） 原料：莲藕2 根（约500 克）腔骨500 克姜6 片清水2000ml 调料：盐2 茶匙（10 克） 做法： 1 ）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。 姜洗净切片。 2 ）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3 分钟，捞出用清水 冲去表面的浮沫。 3 ）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快 沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30 分钟。 4 ）放入莲 藕块，盖上盖子继续用中小火煲1 个半小时即 。食用前调入盐即 。 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 ÿ 【鱼香肉丝】 原料：猪里脊300 克 黑木耳10 朵 笋200 克 葱末1 汤匙（15 克）姜末 1 汤匙（15 克）蒜末1 汤匙（15 克）剁椒4 汤匙（60 克） 调料：酱油1 汤匙（15ml ）醋 2 汤匙（30ml ）料酒1 茶匙（5ml ）糖1 汤匙（15ml ）盐1/2 茶匙（3 克）香油1/2 茶匙（3ml ） 清水3 汤匙（45ml ）水淀粉4 汤匙（60ml ，分2 次使用） 做法： 1 ）将猪里脊切丝。黑 木耳用40 度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2 ）将肉丝放入碗中，调入水