第十章 女性营养保健.pptVIP

* 一、青春期女性的营养需要 第十章 女性营养保健 1. 蛋白质 蛋白质是生长发育的基础。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆等食物，都含有丰富的蛋白质，应混合食用。 2. 热能 青春期所需的热能比成年人多25%～50%。热能主要来源于糖类。所以，青少年必须保证足够的主食摄入量。 3. 维生素 在生长发育过程中，维生素是必不可少的。不但可以预防某些疾病，还可以提高机体的免疫力。 4. 矿物质 钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，奶、豆制品中含钙丰富。 青少年对铁的需要也高于成人。铁是血红蛋白的重要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。 特别是青少年女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。 血液、瘦肉、动物肝脏、蛋黄、黑木耳等，含有丰富的铁。 锌在青少年的生长发育中，起着极为重要的作用。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品等。 5. 水 青少年活泼好动，需水量高于成年人。 水的摄入量不足，会影响机体代谢、体内有害物质及废物的排出。 二、少女健美的饮食要诀 （1） 少女青春期皮脂腺分泌增多，可出现粉刺、斑点和头屑增多现象。面部皮肤及头发常因油腻，而影响美观。 饮食上应注意，少吃甜食，如点心、糖果、巧克力等。应多喝水和清茶，增加尿量，促进体内脂质的代谢，减少面部油脂的渗出。 （2） 各种维生素对皮肤的美和健康都有益处。 维生素A可滋润皮肤，使皮肤的弹性增加； B族维生素可消除皮肤斑点，舒展皱纹； 维生素E可减少痤疮和色素沉着，并可延缓皮肤衰老。 油性皮肤的人，应少吃含脂肪丰富的食物，多吃蔬菜、水果、动物肝脏、粗粮、 葵花子等含维生素丰富的食物。 干性皮肤的人，则应增加含维生素A、维生素D和B族维生素食物的摄入。 （3）蛋白质、无机盐和维生素，都是头发健美不可缺少的营养素。 水果类，以及干果中的葵花子、核桃，蔬菜类中的胡萝卜、豆芽、黑芝麻等，都是美发的良好食品，应选择食用。 （4）青少年缺锌，可导致个子矮小。青春期少女为了保证身高，可注意多摄入含锌丰富的食物。 瘦肉、贝类含锌量较高；粗加工面粉、黄豆、金针菜中也含有较多的锌，都可选择食用。 三、少女不能远离脂肪 许多少女为了保持苗条身材而节食，忌食富含脂肪的食品，这不仅无助于少女的健美，而且对她们的生长发育还有许多害处。 营养学家认为，少女需要保持适量的脂肪摄入。这既有利健康，也是她们特殊的生理特点所需要的。 （1）摄入适量的脂肪，对于保持少女曲线美具有举足轻重的作用。 原因在于，脂肪能使皮肤丰满而不会皱缩，富于弹性而不松软，还能使皮肤光泽润滑，使身体看起来丰满匀称。 （2）一些脂溶性维生素（如维生素A、D、E）必须溶解在脂类物质中，才能被机体吸收利用。 缺乏维生素A，会出现皮肤松弛、少光泽、粗糙，以及角膜干燥、视力下降等。 缺乏维生素E，可出现皮肤干燥、月经不调，甚至引起婚后不育等。 （3）研究发现，少女比男孩更容易发生缺铁现象。很重要的一点是，她们怕“发胖”，因而有意减少红肉（猪、牛、羊肉）的摄入。 专家告诫，少女长期节食，易导致贫血症。不仅会使生长发育缓慢，而且会影响她们的学习和思维能力。 （4）脂肪与月经息息相关。 据有关资料报道，少女脂肪至少要占体重的17%，方可发生初次月经。体内脂肪至少达到22％，才能维持正常的月经周期。脂肪不足，可能导致少女月经量过少、痛经及经期紊乱等。 四、青年女性的饮食保健原则 1. 保证全面充足的营养素供给。 应多种食物混合食用。尤其应注意蛋白质的供给，如果不能满足生理需要，可出现发育障碍，或体弱多病。 2. 保证食物中钙、磷、铁的供应。 钙和磷供给充分，可保证骨骼的正常生长发育。摄入铁，用于补足月经丢失的铁。 富含钙、磷、铁的食物主要有，动物肝脏、奶类、蛋类、虾皮、豆腐、芝麻、菠菜、油菜、芹浆、黑木耳、樱桃等。 3. 保证食物中各种维生素的供给。 应注意不偏食。从谷类、豆类、瘦肉、蛋类、奶类、新鲜蔬菜和水果中，大量摄取各种维生素和矿物质。 多吃清淡食物。干性皮肤者，应增加胡萝卜、植物油、豆制品、动物肝脏等食品的摄入量。 五、孕期营养 胎儿时期营养的好坏，直接影响胎儿的生长发育，而且对胎儿的智