透析患者食谱.docVIP

透析患者饮食注意事项 铜仁地区医院内一科血透专业主管护士 郑芳 1、水：每日总量为尿量加50毫升，水、饮料、食物和药物中的水分。食物含水量：90％—100％：水、饮料、牛奶、汤、液体调味品75％：熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。50％：米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥。25％：炸土豆，稍加烘烤的面食。含水量无或微量的食物：无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜、饼干。2、蛋白质：要求2／3以上高生物价蛋白质蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、:：50公斤病人每天需要60克蛋白质 早餐: 1 个鸡蛋 7克 蛋白质 午餐: 1 个小鸡腿 21克 蛋白质 晚餐: 1 块猪肉（50克） 21克 蛋白质 总计: 49 克 蛋白质 注：以上食谱仅供每周透析3次以上患者参考，若每周透析不足3次请遵医嘱采用食谱。 3、碳水化物适量碳水化物可防止体内蛋白质过多分解。脂肪包括食物本身脂肪含量及烹调用油。维生素补充足够的B族维生素和维C。新鲜蔬菜、水果口服维生素B1、B2、B6、C及叶酸等。钾：减少钾的摄入。含钾高的食物钠：有高血压、钠和水潴留者，应避免含盐食品，如加盐调味品，酱菜、腌制食品（咸菜、咸蛋、咸肉、咸鱼）、罐头食品等。磷：( 17 毫克/公斤理想体重，大约 800-1200 毫克/日。 以下例举每100克食物中磷的含量含磷100毫克的有米饭、面条、面包、牛奶、酸奶、鱼饼、鱼丸、干贝、田鸡肉含磷100200毫克的食物有豆类及豆制品、鱼贝类、乌贼、章鱼、螃蟹、咸肉。 含磷200300毫克的食物有蚕豆、鸡蛋、沙丁鱼、青色、金枪鱼、大马哈鱼、比目鱼、虾、鸡肉、火腿、香肠、核桃。含磷300400毫克的食物有鳝鱼、海胆、（猪、牛、鸡）肝、花生。含磷在400毫克以上的食物有精制干酪、脱脂奶粉、鱼, 阿华田, 好力克等 （2）坚果及瓜子 （3）奶制品 （4）沙丁鱼及江鱼仔 （5）动物内脏 (肝, 肠) （6）豆类, 干豆及豌豆 （7）全麦面包, 糠类麦片 （8）可乐,沙司及植物的根汁饮料 可尝试食用以下替代品 不含巧克力及谷类饮料 不含坚果及瓜子的饼干, 蛋糕和糖果 喝茶及咖啡时加入非奶制品 无骨的新鲜肉类和鱼类 七喜或雪碧 加料的面包和面包卷 牢记服用磷黏合剂 9、钙需要量为8001200毫克／日30-35千卡/公斤/日，当年龄 60 岁 只需 30 千卡/公斤/日。充足热量可提供身体能源，保持健康体重及防止肌肉组织分解，热量不足可引起肌肉组织的分解。热 能 的 食 物 来 源：碳水化合物 ( 米饭, 面食, 面包, 水果, 蔬菜 ) 、脂肪 ( 食用油, 人造黄油) 、蛋白质 ( 肉类, 家禽类, 鱼, 鸡蛋) 热能需求量食谱举例：例如: 50公斤 病人需要1800 千卡/日 早餐： 1个煎蛋， 4 片饼干或1 盘米粉，1 杯咖啡 午餐： 1 只小鸡腿，1 碗米饭，1 盘菜心，1 个苹果，1/2 碗肉汤 晚餐： 1 块猪肉（50克），1 碗米饭，1 盘菜花，1/2 个 芒果，1 杯茶 注：以上食谱仅供每周透析3次以上患者参考，若每周透析不足3次请遵医嘱采用食谱。 血透病人、减低钾含量：①土豆：切成小块，用水浸泡1日不断更换水。②蔬菜：切碎水煮，弃水食菜。③水果：加糖水煮弃水食肉。④罐头水果、蔬菜不食其汁。⑤超低温冷藏食品。、减低钠含量：高钠调味品如食盐、味精、酱制品等，高钠配料如咸菜、榨菜等，低钠调味品如醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、葱、蒜、辣椒、陈皮等。、增加热量：罐头水果糖含量热量比新鲜水果高。热量高的食品如冰糖、块糖、葡萄糖、果汁高淀粉食品如粉丝、西米。、减轻口渴：不进或少进食高盐食物，饮品中加入薄荷叶、柠檬片。将饮品制成冰含化，嚼口香糖，不用或少饮用浓茶、咖啡。、增加纤维素：多吃蔬菜水果。 血液透析患者推荐食谱 食谱举例 低蛋白20克食谱举例 早餐 甜牛奶（牛奶250克，白糖10克）,麦淀粉饼干（麦淀粉50克，白糖10克） 午餐 午餐加餐 麦淀粉蒸饺（瘦肉25克，芹菜100克，麦淀粉50克），西红柿汤（西红柿50克，粉丝10克） 苹果200克 晚餐 煎鸡蛋（鸡蛋50克），烙麦淀粉糖饼（麦淀粉100克，白糖15克），拌黄瓜（黄瓜150克） 全日烹调油30克，盐小于3克 低蛋白30克食谱举例Ⅰ 早餐 早餐加餐 牛奶一袋（牛奶250克），白糖15克，糖包（玉米淀粉50克，白糖30克） 苹果1个（100克） 午餐 午餐加餐 蒸饺（玉米淀粉