酶工程期末试卷.docVIP

北京化工大学 一、判断题（每题1分，共10分） 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （× ） 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（） 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （） 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （ ） 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （）pH应接近酶蛋白的等电点。（× ） 9. 青霉素酰化酶不但能催化青霉素侧链的水解作用，而且也能催化逆反应。（( ） 10.亲和试剂又称活性部位指示试剂,这类修饰剂的结构类似于底物结构。（( ） 二、填空题（每空1分，共10分） 1. 日本称为“酵素”的东西，中文称为____酶_，英文则为__enzyme_，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。 2. 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得__脲 酶_酶结晶，并指出_脲酶_是蛋白质。他因这一杰出贡献，获1946年度诺贝尔化学奖。 1960年，雅各布答案： 一、判断题 1. ( 2. ( 3. √ 4. ( 5. √ 6. ( 7. ( 8. ( 9. √ 10. √ 二、填空题 1. 酶 enzyme 2. 脲 酶 3. 操纵 结构 4. 发酵 5. 凝胶过滤 超滤 超离心 三、名词解释 1. 酶生物合成中的转录与翻译 酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物，以DNA链为模板，在RNA聚合酶的作用下合成RNA分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物，以mRNA为模板，在酶和辅助因子的共同作用下合成蛋白质的多肽链。 诱导与阻遏 酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。这些物质分别称为诱导物及阻遏物。 酶活力与比活力 酶活力的度量单位。1961年国际酶学会议规定：1个酶活力单位是指在特定条件（25，其它为最适条件）下，在1分钟内能转化1微摩尔底物的酶量，或是转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。 酶的比活力（specific activity）代表酶制剂的纯度。根据国际酶学委员会规定比活力用每毫克蛋白所含的酶活力单位数表示。对于同一种酶来说，比活力愈大，表示酶的纯度愈高。pH的改变 酶经固定化后，pH活性曲线及最适pH有时会发生变化．由带负电载体制备的固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH为高；而用带正电载体制备的则情况相反；而用不带电的载体，最适PH不变。 （3）底物特异性的改变： 固定化酶的活力，一般比天然酶低．其底物特异性也可能发生变化．一般认为酶被固定到载体后可引起立体障碍，使高分子底物与酶分子表面的接近受到干扰，从而显著降低了酶的活性，而低分子底物则受到立体障碍的影响较小，底物分子容易接近酶分子，因而与原酶活力无显著差别．由此看来改变了高分子底物的特异性。（2分） （4）最适温度的变化： 酶固定化后，由于热稳定性提高，最适温度一般随之提高。（2分） （5）动力学常数的变化： 载体与底物带相反电荷：由于静电相吸，固定化酶与游离酶相比，表观米氏常数往往减小；载体与底物带相同电荷，固定化酶的表观Km米氏常数往往比游离酶的米氏常数高；若载体与底物有一方不带电，则往住表现米氏常数不变．表观米氏常数的减少，对固定化酶的实际应用是有利的，可使反应更为完全。（2分） （6）稳定性 普遍增加。主要表现在对热的稳定性；对各种有机溶剂及蛋白质变性剂尿素、盐酸胍的稳定性增加；对蛋白水解酶；贮藏的稳定性也有所提高。稳定性增加有利于酶的应用。