酶的特性公开课.pptVIP

5-1 降低化学反应活化能的酶 酶的特性 学习目标： 通过探究影响酶活性的条件，理解酶作用条件的温和性. 任务分解 实验Ⅰ和实验Ⅱ的材料能否互换？为什么？ 实验Ⅰ中因变量检测能否用斐林试剂？为什么？ 如果我们研究温度（或pH值）对酶活性的影响时，无关变量如何处理？这样做有什么意义？ 进行实验时，在混合底物和酶之前要将其分装在不同的试管中分别处理，分析这样做的原因。 酶活性受温度和pH的影响的示意图 加酶洗衣粉 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 （1）加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ （2）为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ （3）为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水” ？ 唾液淀粉酶能够催化淀粉分解，但是进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉的功能,同样的，胃中的蛋白酶随食物进入小肠后也不再具有催化功能。这又是为什么呢？ 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 ( ) A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、 水 下节学习目标 简述ATP的化学组成和特点，并写出ATP的分子简式。 解释ATP在能量代谢中的作用。 * * 理解酶的特性 重点 通过探究影响酶活性的条件，学会确认、 控制变量以及设置对照组和重复实验。 难点 评价 小结 导练 导思八 导思七 应用 导思六 内容 酶作用条件的温和性 导思五 实验过程科学性 导思四 无关变量的控制 导思三 因变量的检测 导思二 实验材料的选择 导思一 实验思路 探 究 实 验 组别 讨论内容 气泡产生速率快、慢、慢 不变色、变蓝、变蓝 预期实验结果 温度、试剂用量等 pH、试剂用量等 无关变量 气泡产生的速率 滴加碘液，观察颜色变化 因变量的观察指标 酶活性 酶活性 因变量 分别用蒸馏水、HCl和NaOH溶液处理 分别用37℃的水、冰水和沸水处理 自变量的设置方法 pH 温度 自变量 H2O2，肝脏研磨液 淀粉、淀粉酶溶液 实验材料 Ⅱ.探究pH对 酶活性的影响 Ⅰ.探究温度对 酶活性的影响 课题名称 实验Ⅰ探究温度对酶活性的影响实验不宜用过氧化氢，因为温度会直接影响过氧化氢的分解速度。 实验Ⅱ探究pH对酶活性的影响实验不宜用淀粉，淀粉酶能催化淀粉分解，但为淀粉酶营造酸性环境的酸也能分解淀粉。 不宜用斐林试剂，因为反应需加热，本实验要求控制温度。 无关变量要保持一致且适宜，遵循单一变量原则。 实验步骤： 探究温度对酶活性的影响 C A B 2mL可溶性淀粉溶液 C′ A′ B′ 1mL新鲜的淀粉酶溶液 将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（约37℃）、沸水和冰块，并维持各自的温度5min。 B B′ A A′ C C′ 冰块 37℃热水 沸水 分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀，维持各自的温度5min。 B B′ A A′ C C′ 冰块 37℃热水 沸水 B A C 冰块 37℃热水 沸水 在3支试管中各滴入1—2滴碘液，摇匀。观察颜色变化 B A C 冰块 37℃热水 沸水 实验中必须先调好温度（或pH）再让酶和底物接触。才能证明是环境温度（或pH）对酶的影响，避免在未达到预设温度（或pH）值时底物已与酶发生了反应。 注意事项：过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 能。酶具有高效性。 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解。 温度太高会使酶的活性降低甚至失活。 唾液的pH为6.2 ～7.4，胃液的pH为0.9～ 1.5，小肠液的pH为7.6，由于胃液中的pH很低，唾液淀粉酶进入胃中便失去活性。同理，肠液中的pH也会使胃蛋白酶失去活性。 酶的特性 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件 较温和 温度影响酶的活性 pH值影响酶的活性