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维普资讯 第 24卷 第 4期 农 业 工 程 学 报 Vol1．24 NO．4 240 2008年 4月 TransactionsoftheCSAE Apr．2008 酶法辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究 苏东林 一，单 杨 ’，李高阳 一，张菊华 一，张 群 ’ (1．湖南省农产品加_L研究所，长沙 410125： 2．国家柑橘加工技术专业研发分中心，长沙 410125 3．国家柑橘质量安全监督检验中心，长沙 410125) 摘 要：为了充分利用农业废弃物柑桔皮，进一步提高柑桔皮中总黄酮的提取效率，在单因素试验的基础上，采用中心 组合设计对柑桔皮总黄酮纤维素酶法辅助提取工艺中的提取时间、提取温度、pH值和酶用量 4因子的最优化组合进行 了定量研究，建立并分析了各因子与黄酮得率关系的数学模型。结果表明：最佳的工艺条件为酶用量 O．55％、提取时间 123rain、pH值4．4、温度48~C。经试验验证，在此条件下，黄酮得率为(3．51~0．13)％，与理论计算值3．62％基本一致。 说明回归模型能较好地预测柑桔皮中总黄酮的提取得率。 关键词：柑桔皮；总黄酮；纤维素酶；数学模型；响应面法 中图分类号：TS209；R284．2 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2008)一4-0240—06 苏东林，单 杨，李高阳，等．酶法辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究[J]．农业工程学报，2008，24(4)：240--245． SuDonglin，ShanYang，LiGaoyang，eta1．Technologyoptimization forextracting totalflavonoidsfrom citruspeelby enzyme-assistedtechnique[J]．TransactionsoftheCSAE，2008，24(4)：240--245．(inChinesewithEnglishabstract) 与传统提取方法相比，酶法提取具有无毒性、效率高、 0 引 言 反应条件温和及催化活力可被调节控制等优势 ”。因此， 柑桔是世界上产量最大的水果之一，无论是鲜食还 本文着重对纤维素酶辅助提取柑桔皮黄酮的工艺进行了 是加工，皮是其主要副产物，约 占果实重的 20％。榨汁 较详细的研究，以期改善传统溶剂提取法的不足，为柑 或制罐后的皮渣相当于柑桔投入量的40％--50％，造成柑 桔皮总黄酮的进一步开发利用提供技术参考和支持。 桔加工业产生大量的皮渣 1【】。2004年世界柑桔产量达到 1 材料与方法 1．08亿 t；中国柑桔产最超过 1400万t，居世界第二位2【】。 目前，国内大量的皮渣仅极少部分被再利用，绝大部分 1．1 试验材料 被直接丢弃或填埋，不仅严重浪费了资源，更对环境造 干燥柑桔皮 (温州蜜柑)，湖南熙可食品股份有限公 成巨大危害。而国外已将其开发应用于化学、染料、清 司提供，粉碎过60目筛后备用。 漆和化妆品等领域，开发出果胶、香精油、膳食纤维、 1．2 主要试剂及仪器 类黄酮等产品[3]。柑桔皮所含营养成分除氨基酸外，其余 芦丁 (牛化试剂，中国医药 (集团)上海化学试剂 均高于果肉，特别是其中富含的黄酮类等活性物质，使 公司)；纤维素酶 (15U／mg，上海东风生化技术有限公 柑桔皮及其提取物具有抗氧化、防止心血管疾病、消炎 司)；无水乙