屠宰加工管理手册-手册.doc

有机认证 屠宰加工管理手册 （依据GB/T19630-2011有机产品编制） BLZ/SC-A-2015 执行版本： A 文件状态： 受控 编 制： ××× 审 核： ××× 批 准： ××× ×××屠宰厂 2015年9月25日发布 2015年10月1日实施 目录 第一章 颁布令………………………………………………………3 第二章 手册说明……………………………………………………4 第三章 手册修改控制记录…………………………………………7 第四章 北京市郎中屠宰厂简介……………………………………8 第五章 质量方针和目标……………………………………………9 第六章 管理体系……………………………………………………10 第七章 有机猪的屠宰与加工………………………………………16 第八章 包装运输……………………………………………………18 第九章 标识与批号…………………………………………………19 第十章 客户沟通……………………………………………………20 第一章 颁布令 本手册是我厂依据GB/T19630-2011《有机产品》，结合我厂有机猪的屠宰生产编制而成，适用于本厂的有机猪的屠宰生产和销售全过程。本手册规定了有机猪的屠宰生产组织机构，明确了管理层及执行人员的职责，以确保有机猪屠宰生产及销售过程的有效管理和监督、确保有机猪从供应方的购进到屠宰过程保持有机的完整性，最终达到生产天然、优质有机食品的目标，实现农民增收，促进经济、社会的发展进步。 为了贯彻执行GB/T19630-2011《有机产品》的标准要求，加强对有机猪屠宰过程质量管理体系运行的领导，特任命 ××× 为本厂体系管理者代表。具体负责本厂质量管理体系的建立、实施和保持，并负责处理与有机认证相关的一切事宜。 本手册于2015年9月25日发布，2015年10月1日实施，望全厂员工认真遵照执行。 总经理：××× 2015年9月25日 第二章 手册说明 1.手册内容 本手册是依据GB/T19630-2011《有机产品》（以下简称国标）中的有机产品加工（屠宰）相关内容，结合本厂实际情况编制成的。 2.适用范围 本手册规定了厂内部有机猪屠宰操作的一般要求，规范本厂的屠宰加工全过程，是屠宰车间操作人员必须遵守的操作准则。 3.引用文件 GB/T19630-2011.1《有机产品》 GB/T19630-2011.2《有机产品》 GB/T19630-2011.3《有机产品》 GB/T19630-2011.4《有机产品》 4.术语和定义 有机农业 遵照一定的有机农业生产标准在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、生长调节剂、饮料添加剂等物质，新构造运动自然规律和生态学原理，协调种植业养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。 有机产品 指生产加工销售过程符合本部分的供为类消费、动物食用的产品。常规生产体系及其产品未获得有机认证或未开始有机转换认证。 转换期从按照本部分开始管理至生产加工有机产品获得有机认证之间的时段平行生产在同一农场中、屠宰加工在同一流水线上，同时生产（屠宰加工）相同或难以区分的有机、有机转换或常规产品的情况，是平行生产。 缓冲带 在有机和常规地块之间有目的设置的、可明确界定的用来限制或阻挡邻近地块禁用物质漂移的过渡区域。 投入品 指在有机生产过程中采用的所有物质或材料。 生物多样性 地球上生命形式和生态系统类型的多样性，包括基因的多样性、物种的多样性和生态系统的多样性。 转基因生物 通过基因工作技术导入某种基因的植物、动物、微生物。 可以使用 按照GB/T19630-2011相关要求，在本基地生产中允许有条件地使用的物质或方法。 不应使用 按照GB/T19630-2011相关要求，本基地生产过程中不应使用的物质或方法。 5. 控制要求 5.1本手册是我厂有机猪屠宰过程相关部门的纲领性文件和行动准则，属于受控文件，经由总经理批准、颁布。手册的管理由厂综合部负责，未经批准，任何人不得对外提供本手册。 5.2手册持有人应妥善保管，不得损坏、丢失。 5.3在本手册使用期内，如需修改，及时向总经理提出，由综合部统一进行修改，并对手册