丰宜中心学校食堂食品安全自查报告.docVIP

丰宜中心校 食堂食品安全自查报告 为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。我校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生,2013年12月24日，我校食堂卫生工作领导小组对两所寄校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、学校食堂食品安全自查情况 （一）组织制度建设 我校成立以王雪峰校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，具体负责人是司务长李朝红，要求要定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 （二）许可证情况 学校食堂有“卫生许可证，餐饮服务许可证”均在有效期内。 （三）食品采购 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。 （四）食品留样 食堂做到每顿饭饭菜有留样，数量足、时间清，留样符合规定时间。 （五）从业人员 食堂工作人员严格按照上级的要求进行了体检，有健康证，个人卫生符合食堂要求。 （六）个人卫生 从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。 （七）食堂环境 食品制作环境整洁，硬件设施良好 （九）食品存放 食品及原料的贮存食符合卫生、安全、整洁。库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并注意了防潮防霉。 （十）餐饮具清洗消毒 餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。 二、主要存在的问题 经过对寄小食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下来两方面： 1、食品储存不够规范，存在生熟混放现象 2、食堂卫生不够整洁，还需加强。 三、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： （1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 （2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 （3）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。 丰宜中心校 2013年12月26日