畜牧微生物复习及习题(更完整版).doc

畜牧微生物 （本复习题仅供参考，带*的题目为必须掌握，其它为知识性掌握） 一、填空 1．世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东?列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的 显微镜 发现了 微生物世界 。 2．微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现 彻底否定了“自生说”学说、免疫学—预防接种 和 证实发酵是由微生物引起的 ；而被称为细菌学奠基者是德国的 柯赫，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了 细菌纯培养技术 和提出了 柯赫法则 。 3．微生物学发展史可分为5期，其分别为 史前期 、 初创期 、 奠基期、 发展期 和成熟期 ；我国人民在史前期有过重大贡献，其为 制曲酿酒技术。 4．微生物的五大共性是指 体积小，面积大 、 吸收多，转化快 、生长旺，繁殖快 、适应性强，易变异 、分布广、种类多 。 ．微生物包括的主要类群有 原核微生物 、 真核微生物 和 非细胞生物 。 ．细菌的基本形态有 球状、杆状 和 螺旋状。 ． 根据分裂方式及排列情况，球菌分有 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌 和 葡萄球菌等，螺旋菌又有 螺旋体菌、螺旋状 和 弧状，及其它形态的菌有 星形、方形、柄杆状 和 异常形态。 ．细菌的一般构造有 细胞壁、细胞膜、细胞质 和 核区等，特殊构造又有 鞭毛、菌毛（或性菌毛）　、荚膜 和 芽孢等。 ．引起细菌形成异常形态的主要原因是受环境条件的影响，比如 培养时间、培养温度和 培养基 的组成和浓度等。 ．细菌的染色方法有① 简单染色法、② 鉴别染色法、③ 负染色法，其中②又可分为革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法 和 姬姆萨染色法。 ．缺壁细菌的主要类型有 L型细菌 、 原生质体 、 原生质球（或球状体） 和 支原体 。 15．原生质体的特点有 无完整细胞壁 、 细胞呈球状 、 对渗透压极其敏感 和 细胞不能分裂 。 18．真核微生物具有的三种主要特征是 细胞具有完整细胞核 、 能进行有丝分裂 和 细胞质中存在内质网、线粒体等细胞器 ，其主要类群有 原生动物 、单细胞藻类 和 真菌 。 ．霉菌菌丝特化器官主要有 菌环 、 菌网 、 附枝 、 附着枝 、 吸器 和 附着胞 等。 ．病毒是侵害各种生物的分子病原体，现分为真病毒和亚病毒两大类，而亚病毒包括 类病毒 、 拟病毒 和 朊病毒 。 ．毒粒的形状大致可分为 球状 、 杆状 和 复杂形状 等几类，病毒壳体的结构类型对称壳体 、 二十面对称壳体 和 双对称结构 。．病毒蛋白质根据其是否存在于毒粒中可分为(1) 结构蛋白 和(2) 非结构蛋白 两类,其中(1)又有 壳体蛋白 、 包膜蛋白 和 存在毒粒中的酶 。 。 ．病毒侵入宿主细胞有 注射 、 泡膜移位、 泡膜融合 和 内吞 等方式。。 ．碳源物对微生物的功能是 提供碳素来源 和 能量来源 ，微生物可用的碳源物质主要有 糖类 、 有机酸 、 脂类 、 烃 、 CO2及碳酸盐 等。 ．微生物利用的氮源物质主要有 蛋白质 、 铵盐 、 硝酸盐 、 分子氮 、 酰胺 等，而常用的速效Ｎ源如 玉米粉 ，它有利于 菌体生长 ；迟效Ｎ源如 黄豆饼粉 、 花生饼粉 ，它有利于 代谢产物的形成 。 ．无机盐对微生物的生理功能是 作为酶活性中心的组成部分 、 维持生物大分子和细胞结构的稳定性 、 调节并维持细胞的渗透压平衡 和 控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等 。 ．生长因子主要包括 维生素 、 氨基酸 和 嘌呤及嘧啶 ，它们对微生物所起的作用是 作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢 、 维持微生物正常生长 、 为合成核、核苷酸和核酸提供原料。 ．在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是 选择适宜的营养物质 、 营养物的浓度及配比合适 、 物理、化学条件适宜 、 经济节约 和 精心设计、试验比较 。 ．液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了 调节培养基的pH值 。．影响营养物质进入细胞的主要因素是 营养物质本身 、 微生物所处的环境 和 微生物细胞的透过屏障 。 ．糖酵解是 生物体内将G氧化降解成丙酮酸的过程 ，主要有 EMP途径 、 HMP途径 、 ED途径 和 磷酸解酮酶途径 四种途径。 ．硝化细菌和硫细菌是通过 电子逆呼吸链传递 来生成还原力。 ．在自然界引起元素硫和无机硫化物氧化的真细菌主要有： 硫化细菌 、 丝状硫细菌 和 绿色及紫色硫细菌 。 ．测定微生物的生长量常用的方法有 测体积 、 测干重 、 测蛋白质含量 和 测DNA含量 。 而测定微生物数量变化常用的方法有 直接计数法 、 间接计数法 、 比浊法 和 膜过滤法 ；以生理指标法来测定微生物的方法又有 呼吸强度 、 生物热 、 耗氧量