Bacillus licheniformis产凝乳酶培养基的优化.pdfVIP

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2017-04-26 发布于未知
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Bacillus licheniformis产凝乳酶培养基的优化.pdf

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? ???????．?? · ?? ·? ???????．???? ?????????????? ???????????????? ??????????????????????产凝乳酶培养基的优化? 张卫兵，宋曦，贺晓玲，甘伯中：一? ?甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省干酪素工程技术研究中心，甘肃兰州 ???????? 摘要：以??????????????????????为研究对象，通过单因素试验结合正交设计对其产凝乳酶培养基成分进行了优化，得到培养基成分? 最优组合为麸皮汁浓度 ??％，葡糖糖浓度为?％，酪蛋白添加量为 ?％，氮源添加量为 ?％，优化后凝乳酶活力可达 ???．????／??，比原? 来提高??．??％。? 关键词：地衣芽孢杆菌；凝乳酶；凝乳酶活力? 中图分类号：????? 文献标识码：?? 文章编号：????— ????????????～????— ??? ????? ???????????????????????????????????????????、Ⅳ?? ????????????????????? ??????? ??????，???????，???????????，???????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ????????：????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????? ????????????．????????? ? ?????????? ???????????????????????：???????????? ????????????％，?????????％，???????％，????????????????????％? ??????????????????? ??????????????????????．?????／???????????????? ? ?? ????? ，?????????????????????．??％．? ?????????：??????????????????????；????????；????????????????? 凝乳酶 ?????．?．?．??是干酪生产中的关键性酶，又称? 特点，因此长期以来