粉条及粉条机的种类.doc

粉条及粉条机的种类 一、粉条 粉条又称粉丝，是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料，先提炼成淀粉，再加工制成的丝状或条状淀粉制品。粉条的种类很多，如：红素粉条、木薯粉条、土豆粉条、豌豆粉条、玉米粉条、绿豆粉条等，由于粉条口感爽滑，筋道韧性好，深受各地人们喜爱。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，随着市场的需求不但增加，技术的不但提高各种粉条机也随之诞生。 目前我国粉条机大约分三类： 电热粉条机：此这类机型内芯分发热套，发热套中装有螺旋，在外发热套四周装有电热丝，通过电热丝发热传至发热套，使通过发热套的淀粉熟化，再通过螺旋推出到成型模板出口而成型的，这种机型一般只有单螺旋的。该机生产时，要将淀粉和水按比例配成浆状，通过搅浆机搅匀，加人粉条机加料口中生产的。 自动粉条机：这类机型内芯分外缸，外缸中装有螺旋，使用时通过螺旋挤压分子，使机器内芯产生高热，淀粉通过机芯熟化，再通过螺旋推出到成型模板出口而成型的；这类机型有单缸单螺旋的，单缸双螺旋的，双缸双螺旋的几种。该类机型在生产时，要将淀粉和水按一定比例配制，再通过搅拌机搅拌成半干不湿的粉状，然后投入到机器入料口中生产的。 煮烫粉条机：该机型的成型原理基本和传统的漏粉工艺相同，只不过是将成型机代替了传统的“漏瓢”，此类机器生产时要将淀粉和水按比例配备，用和面机将原料和成面团，加入到成型机中成型，再将成型的生粉条下到开水中煮熟，然后移至到凉水中定型捞出即成粉条。 粉条的形状是通过更换成型模板来完成的，即：更换粉条模板可生产出圆、扁、粗、细、宽、窄等不同形状的粉条。