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食品中非食用物质检测难点
关键点及解决方案
汇报人:王 骏
王 骏
2017年3月
主要内容
• 非食用物质概况及检测难点
• 非食用物质检测的技术需求
• 非食用物质检测的解决方案
• 非食用物质检测过程控制要点
一、非食用物质概况及检测
难点
非食用物质概况及检测难点
当前食品安全形势积极向好
食品产业是我国国民经济的支柱产业,食品安全事关民生福祉、
社会和谐稳定
十八届三中全会把食品安全纳入了 “公共安全体系”,并摆在
公共安全的首要位置。
四个最严的监管标准
史上最严食品安全法
非食用物质概况及检测难点
国际国内的食品安全形势呈现出几个显著的变化
食品总量及贸易的迅猛增长带来的安全风险
食品的供应链日益复杂多样
全球性食品安全问题呈现加剧的态势
中国食品业态的特殊性
非食用物质概况及检测难点
我国食品安全方面的突出问题
食品源头的污染
食品加工机械、接触材料带来的迁移和污染
食品掺伪造假,食品生产领域的非法添加
储存运输流通环节控制不当
非食用物质概况及检测难点
食品安全风险长期存在,仍不容乐观
食品中主要风险因素
非食用物质
食品添加剂滥用
化学药物
农药
兽药
非食用物质概况及检测难点
非食用物质的危害最为严重
三鹿牌婴幼儿奶粉事件
累计筛查婴幼儿2238.4万人次
泌尿系统异常患儿29.4万人;
累计住院患儿51900人;
累计收治重症患儿154例。
死亡病例6例与问题奶粉有关
(回顾性调查11例:江西、浙江、贵州、陕西各1
例,甘肃2例)
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
陈君石指出,食品的掺假和欺诈目前是一个全球的问
题。
“比如欧洲的马肉事件,以及在国际上普遍存在着葡
萄酒的掺假问题、向中国进口橄榄油的掺假问题,因
此,这是一个全球性的问题。”
非食用物质概况及检测难点
中国古代
宋朝(960-1279), 《袁氏世范》 (袁采),“鸡
塞沙, 鹅羊吹气, 卖盐杂以灰……如绢帛之用胶糊,米
麦之增温润,肉食之灌以水,药材之易以他物”;
明朝(1368-1683),吴履震,“云间有嘲淡酒
者……君还不信,把秤来秤,有一斤酒,一斤水,一
斤瓶”。
非食用物质概况及检测难点
国外
古罗马时期,人们在葡萄酒中加入铅,让酒变得更
甜
掺水牛奶
黑刺李叶染色后做成假茶
……
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质的识别原则
明确列入非食用物质清单
不属于法律法规允许的可以在食品、食品相关产品和
新资源食品中使用的物质
影响人体健康,存在食品安全隐患,有较大的健康风
险
因经济利益驱动而在食品中违法添加
对社会公共安全造成重大影响
非食用物质概况及检测难点
非食用物质检测现状
检测方法缺失严重
非食用物质的检测等同于一般性检测
缺少严格的方法确认
确证技术不足
……
总局补充检验方法正在建立
快检方法
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质概况及检测难点
非食用物质检测技术难点
检不全 检不快 检不准
非食用物质种类多, 现行检测技术落后, 食品基质复杂,现
现行方法不能全覆 检测目标物单一 行检测方法缺乏特
盖 异性
——易造成假阴性 ——成本高效率低
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