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餐饮ci设计

餐饮CI设计 主讲:吴颖露 CIS——组织形象 1、组织形象的含义 组织形象是指组织的行为及行为后果在社会公众心目中留 下的整体印象和评价,即社会公众对社会组织的整体信念。 Corporate Identity System(简称CIS):企业形象识 别系统 IBM 的总裁曾经说过这样一句话:“凡人都有人格,这人 格是由这个人的教养、思想、趣味、嗜好、信仰组成,有 此决定他的行为举止和言谈礼节,以及与其相适应的穿着 打扮。这也就是个性识别,公司与人是一样的道理。”  思考:你所了解的企业中,哪些具有较好的组织形象? 2、组织形象的构成(MIS、BIS、VIS) (1)MIS (Mind Identity System)——理 念识别系统:企业精神、经营宗旨、信 条、目标及组织经营管理理念 (2)BIS (Behavior Identity System)——行为 识别系统: 对内行为:干部教育、员工教育、工作环境、 生产设备、公害对策及发展研究等。 对外行为:市场调查、产品开发、公共关系、 促销活动、沟通对策、代理商对策、文化性 活动、公益活动等。 (3)VIS (Visual Identity System)——视 觉识别系统:企业名称、品牌标志、标 准字体及颜色、广告用语、企业造型、 宣传标语等。 第二章 理念识别(MI)设计 C I 设计教案 第三章 餐饮C IS形象识别系统例子、 CIS理论在餐饮连锁经营中的应用  ——以真功夫为例  •  一、真功夫简介  •  真功夫餐饮管理有限公司,1994年创立,现直营店数300多 家,是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。  •   真功夫在1997年自主研发电脑程控蒸汽柜,全球率先攻 克中餐“标准化”难题,探索出中式快餐发展的新路,实现了 整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”  的夙愿。  •   15年来,真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——  后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化,在品 质、服务、清洁三个方面,全面与国际标准接轨。  •   自第一家餐厅起,真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标 准化”上的精耕细作,真功夫从发源地东莞,先后进驻广州、 深圳、上海、杭州、北京、沈阳、武汉等多个城市,成功走 出了区域发展模式,成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。 •   真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心,总 占地面积42704平方米,负责所有餐厅的采购、加工与配送。 在2006年,真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及  ISO9001质量管理体系的国际认证;在2008年,真功夫通过 了ISO22000标准认证。  •   真功夫的飞速发展为社会提供了大量的就业机会,截止 目前,在全国共有员工10000余名。多年来,真功夫投入了 大量资金、人力在员工培训上。公司的普通员工每年接受培 训时间不少于360小时,初级管理员工每年不少于200小时, 中高级管理员工每年不少于144小时。  •   真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位,受到众多喜欢中 式菜肴的顾客的喜爱。随着分店数量的增多,真功夫希望为 更多关注健康,追求生活品质的城市白领们提供高品质的快 餐服务。 •  二、MI是餐饮连锁经营理念的的核心  •  “真功夫”经营者创业之始的定位是中式蒸品快餐店—  —即“168”蒸品快餐店;  •  后来又引进了西式快餐,形成了中西结合的经营方 式 (“双种子”餐饮的经营观念);  •  再后来叶茂中营销策划机构通过市场调查重新拾起 了“蒸”的概念。调查结果显示“‘营养’是‘双种子’在 中式快餐品类共性中,唯一形成品牌差异化并在品 类发展形成市场拉力的因素”,而对消费者而言,  “蒸”就等于“营养”,就这样“双种子”的品牌核心价 值就产生了——“更有营养的美味中式快餐”,进一 步提炼就形成了“蒸的营养专家”的市场定位。 •

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