动物性食品卫生学（王小波）动物性食品卫生学3 -5 屠宰动物检疫.pptVIP

屠宰厂(点)选址要求 地形 水位 排水 通风 交通运输 预防环境污染 * * 动物性食品卫生学 王小波 扬州大学兽医学院病理教研室 第一节 屠宰检疫的相关法规、机构和人员 第二节 畜禽或畜禽产品出售和运输过程中的检疫环节 第 三 章 屠宰动物检疫 第一节 屠宰检疫的相关法规、机构和人员 屠宰检疫的相关法规 检疫人员 检疫机构 中华人民共和国动物防疫法 生猪屠宰管理条例 地方法规例如江苏省人民政府令（1996年1月11日）第70号《江苏省生猪屠宰管理办法》 国务院畜牧兽医行政管理部门所属的各级畜牧兽医站 动物检疫员证书相关专业人员 检疫员职权 1) 实施畜禽、畜禽产品检疫检验，并出具检疫（验）证明 2) 协助当地兽医卫生监督机构开展监督检查工作 3) 检疫中发现患传染病畜禽及染疫畜禽产品，有权制止其 上市、出售、运输，责令并监督畜（货）主进行无害化处理 4）对违反《条例》和本实施细则的单位和个人，有权给 予批评、警告、罚款。 表3-1 畜禽产地检疫证明 苏（动检）No ———————————————————————————————————————— 畜主姓名 产地 县（市） 乡 村（屯） ———————————————————————————————————————— 畜禽名称 单位 数量 特征 ________________________________________________________________________________ 预防接种情况 _______________________________________________________________________________ 检疫项目 方法及结果 _______________________________________________________________________________ 备注 _______________________________________________________________________________ 本证限县内使用，自发证之日起 日内有效。 兽医卫生检验员： 检疫单位（章）： 年 月 日 检疫方式 1）由动物防疫监督机构派遣兽医卫生检疫员检疫 2）由动物防疫监督机构委托屠宰场兽医检疫员 3）获得批准的大型屠宰场实行自行检疫 屠宰场的肉品品质检验 专职或者兼职的肉品品质检验人员 第二节 畜禽或畜禽产品出售和运输过程中的检疫环节 产地检疫 运输检疫 市场检疫 接收检疫 家畜及畜禽产品在离开饲养、生产地之前进行的检疫。 一、产地检疫 畜主报检 由县级以上的兽医防疫检疫机构或委托单位实施检疫。 县境内流通 当地兽医防疫检疫机构实施检疫 运输出县 一 产地检疫 1 调查疫情 2 查验免疫证明 防疫登记证 防疫标记 3 临床健康检查 4 开具产地检疫证明 畜禽群体检查 个体检查 条件 动物 动物产品 开具时间 非疫区 临床检查健康 免疫接种在有效期 动物前三天，动物产品五日内 加盖合格验讫印章 检疫证明时效 畜禽 7天以内 畜禽产品 30天以内 发证后48 h内发生烈性传染病追究检疫员责任 赛马等特殊动物15天 二）查动物或产品 二 市场检疫 一）查证件 畜禽产地检疫证明、 畜禽产品检疫检验证明、 畜禽运输检疫证明、 畜禽及产品运载工具消毒证明。 非法动物及其产品 四 目的地接收检疫 三 运输检疫 发运检疫 途中检疫 证件过期 证物不符 问题 ？ 物数不符 屠宰动物的法定检疫对象和检疫方法 ___________________________________________________ 屠宰动物 法定检疫对象 法定检疫方法 _____________________________________________________ 牛 口蹄疫、炭疽 临床检查 羊 口蹄疫、炭疽、羊痘 临床检查 猪 口蹄疫、炭疽、传染性水泡病