动物性食品卫生学（王小波）动物性食品卫生学11十一章 传染病的检验和处理.pptVIP

（四）处理意见 1、病畜有宰前症状或宰后病变者，其胴体、内 脏工业用或销毁。 2、宰前诊断为阳性但无症状，宰后检验无病变 者，胴体和内脏高温处理后出场。 五 口蹄疫 特征是在口腔粘膜和鼻、乳头、蹄等部位 皮肤形成水疱和溃疡。 口蹄疫病毒引起的偶蹄兽的急性发热性接触性传染病。 人感染时称为“鹅口疮”。 1、宰前检验 （1）牛口蹄疫的症状 体温升高到40-41℃，沉郁、反刍停止、减食。 闭口流涎 唇内面、齿龈、舌面及颊部粘膜发生水泡 趾间及蹄冠的皮肤上发生水泡并很快破溃再逐渐愈合，常并发化脓、坏死，造成蹄壳脱落。 (2)羊的口蹄疫 绵羊水泡多在蹄部 山羊口、蹄部都有病变 羔羊可有出血性胃肠炎和心肌炎。 （3）猪的口蹄疫 蹄冠、蹄踵、副蹄及趾间等处的病变多见 口腔部少见，有时在鼻端发生水泡 仔猪常见严重胃肠炎和心肌炎 （2）心肌、心包膜上有出血点，心肌因脂肪变性变为松 驰，色黄、心肌切面有灰白或淡黄色的斑点或条纹 的“虎斑心”外观。 2、宰后检验 （1）口唇、蹄部等皮肤有水泡或糜烂，或蹄壳脱落 （3）咽喉、气管和胃粘膜有圆形溃疡。 现行行业规定是全群销毁，禁止屠宰。 处理 1、发现口蹄疫时，同群畜全部急宰。 2、体温增高的患畜胴体、内脏及付产品等高温处理后出场。 3、体温正常的患畜，其剔过骨的肉尸及内脏，经产酸无害处理后出场。 六、痘病(Variola) 特征是在皮肤和粘膜发生血疹和水泡——脓疱性病变。 绵羊、猪、鸡、马易感 绵羊痘是危害最重的一种痘病 （一）宰前鉴定： 猪痘：皮肤毛稀，皮薄部位如腹部常出现血疹。 典型绵羊痘：体温升高，粘膜充血，眼鼻流出粘液，继而在无毛或毛少部位出现血疹和水泡——脓性疱性痘，以后结痂。 2 猪痘胴体有全身性出血或坏疽，作工业用或销毁 3 良性痘疱，全身营养状况良好的且无并发症者 剥皮后出厂或割除痘疹病变后出场 处理 1、马痘、牛痘可传给人，注意个人防护 急性败血症 七、猪丹毒( Swine Erysipellas) 亚急性疹块型 慢性心内膜炎和关节炎 特征 （一）宰前检验 1、急性败血型 体温升高，稽留在42-43℃在颈部和耳部等皮薄处发生形态不一的红斑、指压褪色 2、亚急性荨麻疹型 出现特征性钻石型斑疹块 3、慢性关节炎和心内膜炎型 疹块型皮肤病变 慢性猪丹毒关节炎。病猪严重跛行 （二）宰后检验 1、急性败血型猪丹毒 全身皮肤弥漫性充血发红，表现为 “大红袍” 全身淋巴结急性浆液性或出血性炎症 脾脏有特征性败血脾变化 肾急性出血性肾小球性肾炎 2、亚急性荨麻疹型 出现特征性钻石型斑疹块 3、慢性关节炎和心内膜炎型 房室瓣的赘生性心内膜炎。 由于房室瓣赘生性心内膜炎的栓子引起肾脏皮质的白色梗死区。 慢性猪丹毒关节炎，关节腔感染，股骨头充血，软骨糜烂。 猪瘟与猪丹毒的宰后鉴别诊断要点 ? 猪丹毒 猪瘟 皮肤 急性型大面积充血（大红袍）指压腿色 大小不一的出血点及眼结膜等处指压不腿色 淋巴结 充血红色、水肿为主 边缘髓质窦出血伸向皮质大理石样 脾脏 肿大（败血脾） 不肿大，出血性梗死 肾脏 大紫肾：全肾淤血、肿胀紫红色表面和切面大小一致的红色血点限于皮质 贫血肾：不肿大，淡黄色表面和切面大小不一的出血点皮质、髓质甚至肾盂都有出血。 胃肠道 胃和小肠（12指肠和空肠）充血、出血，粘液多。 大肠（回肠末端、盲肠和结肠）粘膜集合淋巴滤泡溃疡。 皮下脂肪 粉红色。 白色。 骨髓 接近正常。 紫黑色。 其他类型的猪丹毒，病变轻微者，胴体和内脏高温处理后出场，血液工业用或销毁，皮张消毒后利用，脂肪炼制后食用。 （三）处理意见 急性猪丹毒的胴体、内脏和血液工业用或销毁 八、猪的链球菌病的检验 链球菌性败血症和链球菌性脑膜炎、心内膜炎。 头部淋巴结的化脓性炎症——淋巴结脓肿 多发性关节炎、乳腺炎、皮下脓肿等 3-12周龄猪多呈流行性,突然出现发热、神经症状和死亡。较小的猪发生关节炎。 宰前检验 猪的1型链球菌病，2周龄小猪严重关节炎，不能站立 猪的2型链球菌病：疾病早期，头颈有些倾斜，脑膜炎 成年猪或育肥猪发生链球菌病时，病猪嗜睡，耳部和腹下皮肤发绀，可见紫红色斑块 全身淤血：皮肤和胴体淤血发红；淋巴结淤血肿胀；实质器官淤血肿胀，色深红。 宰后检验 纤维素性渗出变化：胸腔、腹腔内可见纤维素细丝，多浆膜炎。 淋巴结淤血 心包积液，心外膜的冠状沟部见少数出血点；图示心包积液、心肌松弛扩张，灰红色 心内膜弥漫性出血点或者淤癍 * * 十一章 传染病的检验和处理 王小波 扬州大学兽医学院病理教研室 动物性食品卫生学 第一节 人兽共患传染病的检验 第二节 动物传染病的检验 炭疽、结核、鼻疽、布