用心服务宝典.doc

提高客人满意度的服务宝典 情景 用心服务措施 不点茶 上白开水里面放柠檬片（可加蜂蜜）或征询果汁饮料 左手用餐 把餐具移到左边，和相近调换一下位置，需要上刀叉的菜品，刀叉需要调换一下位置 鞋脏总低头看斜 给客人找鞋油，公共区域可以带客人去擦鞋机 眼眶肿胀，眼睛疲劳 给客人上冰毛巾并通知厨房做大枣枸杞汤，告诉客人可以缓解疲劳 睡眠不好 上热牛奶，在餐前客人没到的时候可以给客人拿靠垫休息一会，语言提示客人先睡会，客人来了就叫醒您，上大枣枸杞汤解除疲劳 抽烟多 上烟嘴、银耳羹、梨汤。在烟缸上写上吸烟有害健康，点浮蜡消烟雾 上一餐没吃饭时或等客人时间较长的时候 上小米粥或其它的面食先垫垫肚子 客人胃疼 上暖胃粥、蜂蜜水、生花生、喝酒前先建议客人喝点酸奶垫垫胃 晕车时 上橘子、橙子、橙汁、白开水、姜汁，客走时打包柠檬片让客人坐车时含在口中 感冒 上大枣枸杞汤、姜丝煮可乐、姜汤 吃生吃的菜品和啤酒或肚子不舒服 上烤大蒜、姜汤、白酒蒸鸡蛋 三高（高血脂、高血糖、高血压） 牛奶煮芹菜、无糖水果、西芹汁、苦瓜汁、圆圆葱蘸酱、芦笋、红酒内加圆葱 去外地 送苹果，打印出行路线给客人和去的地方的天气预报，如果客人不方面带走，可以让厨房做一个苹果拼盘，表达客人一路平安的寓意（注意苹果拼盘上桌时要用保鲜膜密封，以免氧化上色） 喝酒多 劝酒、换假酒，醒酒茶、拌白菜心、喝浓茶、柠檬水、柚子茶、水果汤、酸辣汤、啤酒内加姜丝防止胀肚子、白酒内加黄瓜丝防铅； 客人餐中唱歌 唱歌前上白开水，唱歌后上蜂蜜水、送鲜花 客人发名片没有时 准备空白名片和签字笔 客人咳嗽，嗓子不舒服时 蒸梨、蜂蜜水、苦瓜汁、白开水、银耳羹、梨汤 上火 菊花茶、苦瓜汁、建议点点苦瓜系列的菜品、也可以给客人打包菊花茶和冰糖回去沏茶喝 痛风 蒸鸡蛋清、苏打水、不能吃菠菜、海鲜和豆制品、建议客人不要喝啤酒 糖尿病 无糖水果（火龙果、木瓜、小西红柿、杨桃）圆葱蘸酱、征询猕猴桃汁、木瓜汁、提供木糖醇口香糖 牙疼 花椒粒、苦瓜汁等去火食物，以盐水漱口、姜片、冰敷、白酒煎鸡蛋 头痛 大枣枸杞汤、热毛巾 低血糖 打包糖块、或上红糖水 烫伤 擦/打包橄榄油、也可以擦面酱 腰疼 水袋热敷、靠背 打吊针 热毛巾、热水袋热敷、上土豆泥敷手、上大枣枸杞汤养生 扭伤 冰敷、上大骨汤 风湿 不可以开空调、用毛毯盖一下 有孕妇、老人时 建议孕妇多吃巴哨、海参、海蛎子、水果酸汤、上靠垫或把酒盒给客人把脚垫起来，上鲫鱼汤、把海参或牛肉等切一下，可以让预订台预定富贵竹进行包装，送给客人寓意：健康、长命百岁、子孙事业节节高 为客人打包时 提供一次性筷子、餐巾纸、牙签、在打包盒上写上海鲜类菜品提醒客人尽早使用，不要过夜、有小料的菜品打包小料 菜品长时间不能吃时 可以分餐、加热、征询一菜两吃 客人手机、眼镜放在桌上时 用密封袋装一下 客人有鼻炎时 多准备餐巾纸、热毛巾 客人嘴唇干 上银耳羹、用香油、蜂蜜调制唇油或外买唇膏 客人手划破了 上创可贴 客人很疲劳 大枣枸杞汤、热毛巾敷脸 客人嗓子发炎 上橙汁、西红柿汁、猕猴桃汁含丰富的维C，可以消炎补充维生素C