帝苑中餐厅SOP.doc

Department 部门： Chinese Rest.餐饮部帝苑中餐厅 Job Title职位： Service Associate餐厅经理 Task工作职责： Order Taking 点 单 Task No: 工作编号： 001 OJT Hours : 培训时间： 30 Minutes30分钟 INTRODUCTION介绍： Objective目标： : Order Taking 点 单 Needs需要： : Greet the guests by name 用客人的姓名称呼客人 Interest重要性： : Training Aids / Equipment培训设备： Computer and LCD Projector电脑、投影机 TASK BREAKDOWN基 本 要 求 MINIMUM STANDARDS工 作 详 述 TRAINER’S NOTE培 训 师 事 项 1. The service associate approaches the guests with a writing pad and a pen in the hands, listen and write down what the guest ordered 服务员须拿好笔和本子前去点单，记下客人所点的内容 2.Greet the guests by name 用客人的姓名称呼客人 3.Make appropriate recommendations, advise portion size / combination 给客人适当的推荐或建议，比如分量和组成等 4.Repeat order 一定要重复点单 5.Thank you for the orders 感谢客人的点单 Prepared by起草人： Anita Guo 郭玲玲 Reviewed by审阅人： Eric Li李朝旭 Approved by批准人： Mr. Peter Tay郑川竹 Designation职位： Chinese Rest. Manager 中餐厅经理 Designation职位： FB Director餐饮部总监 Designation职位： General Manager总经理 Sign Date日期： May5月 Sign Date日期： May5月 Sign Date日期： May5月 Department 部门： Chinese Rest.餐饮部帝苑中餐厅 Job Title Service Associate餐厅经理 Task工作职责： Captains Order 开单 Task No: 工作编号： 002 OJT Hours : 培训时间： 30 Minutes30分钟 INTRODUCTION介绍： Objective目标： : Captains Order 开 单 Needs需要： : The orders should be written on the captains order according to the section where the products are produced 开单必须按出品部分开。 Interest重要性： : Training Aids / Equipment培训设备： Computer and LCD Projector电脑、投影机 TASK BREAKDOWN基 本 要 求 MINIMUM STANDARDS工 作 详 述 TRAINER’S NOTE培 训 师 事 项 1.A property where uses the captains order as ordering system, the procedure of order taking should be applied, when the order is written on the captains order, the service associate must fill in all details i.e. table number, number of person, Waiter, Date 在用开单本操作的酒店，必须有合适的操作程序，服务员应该按照要求逐项填入应有内容：桌号、客人数、员工名和日期 2. The orders should be written on the captains order according to the section where the products are produced 开单必须按出