GB19883果冻2005.pdf

ICS67.100.40 分类号 X80 荡日 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 19883-2005 日刁 以 卜 月吮 户闰凡 Jelly 2005-09-29发布 2006-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 .* 中国国家 标准 化管理 委 员 会 oc,ii GB 19883- 2005 月吐 吕 本标准第5.3条、5.4条、5.5条、5.6条、5.7条和8.1条为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准参考了国际食品法典委员会CODEXSTAN79-1981《果酱和果冻》标准。 本标准参考了QB1432-2001((果冻》行业标准，并将其主要内容纳人本标准。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、广东喜之郎集团有限公司、蜡笔小新(福建)食品工业 有限公司、福建亲亲股份有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司、旺旺集团公司、东莞徐记食品有限公 司、中国焙烤食品糖制品工业协会。 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、华本源、张渤、徐双强、李凤起、马浩、朱念琳。 GB 19883- 2005 果 冻 范 围 本标准规定了果冻的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存 本标准适用于以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻 食 品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T工0788 罐头食品中可溶性固形物的测定 折光计法 GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB19299 果冻卫生标准 国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 果冻 jelly 以水、食糖和增稠剂等为原料 ，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品 产品分类 根据组织形态分类 _: .1 凝胶果冻 内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻 .1.1 杯形凝胶果冻 以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封 口的凝胶果冻。 .1.2 长杯形凝胶果冻 以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯 口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 .1.3 条形凝胶果冻 以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻 ，1.4 异形凝胶果冻 除上述类型以外的凝胶果冻。 .2 可 吸果冻 内容物从包装容器倒出后 ，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。 GB 19883- 2005 4.2 根据原料分类 4.2.1 果味型 果汁含量低于 1