唾液淀粉酶地催化作用实验改进.ppt

唾液淀粉酶的催化作用 进行实验改进的原因 1.做这个实验所需的仪器很多 2.制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间 3. 取唾液的过程中，学生的纪律不易保证 4.恒温加热时欠准确,实验的成功率比较低, 很难达到满意的实验效果。 * 一、实验目的 1、尝试收集唾液 2、学会淀粉的检验方法 3、观察唾液淀粉酶作用的效果 二、实验原理 1、淀粉特性反应：遇碘液呈蓝色 2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化 淀粉，使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。 1、收集唾液。 用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后， 微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中， 备用。 不足：取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。 改进：①先漱口, 在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下 面, 然后取出用镊子挤压在试管中 。 ②唾液中加入3—4ml的1%食盐溶液，提高酶催化效率。 2、制备淀粉溶液 称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸 馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。 不足：①操作复杂，花时间 　　　②浓稠的浆糊, 与唾液淀粉酶发生反应时,需要较长时间。 改进：①课前老师准备 ②淀粉溶液冷却后再使用 ③实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度 改为千分之一浓度。同时可加1%的氯化钠溶液。 3、滴加淀粉溶液和碘液 将2支试管分别编号为A、B。在2支试管中分别加入1% 淀粉溶液4毫升，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘 酒溶液，观察2支试管内的变化。 淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。 直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入 碘酒,碘分子便进入直链淀粉螺旋中,形成一种复合物。 这种复合物能吸收除蓝光以外的光,从而使淀粉变蓝色。 在这种复合物中,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内， 碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力 联系在一起,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。 4、向A试管加入2毫升唾液溶液，并轻轻振荡；向B 试管加入2毫升清水，并轻轻振荡；同时将两试管放 入盛有37℃水的烧杯里，用酒精灯加热以保持在37℃ ～38℃。约5～10分钟后，取出试管观察。 认为蓝色不退的原因是由于: ①加入碘酒的量太多 ( 碘酒使酶失 活 ); ② 是温度过低; ③淀粉液浓度过高,太粘稠； ④操作失误等 37℃是唾液淀粉酶催化最适温度；把两支都放在相 同的温度可排除温度的干扰 2滴 5分钟 2ml 4ml 2号 2ml 氯化钠溶液 2滴 5分钟 2ml 4ml 3号 2滴 5分钟 2ml 4ml 1号 碘酒 37℃水浴 唾液 水 浆糊 试管 二个改进实验 2.实验的改进： (1)制备淀粉纸的过程： 称2克小麦粉（如果是优质淀粉更好） 。放在500毫 升的大烧杯内。先用少量温水稀释，再到入400毫升 温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加 热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。如果是小麦 粉制成的浆糊，可看到浆糊上层是半透明的，这层 半透明的浆糊是我们制备淀粉纸所需要的。用毛笔 蘸上半透明的浆糊，涂在过滤纸的正反两面，最后 烘干或晾干，便做好了淀粉纸。 用淀粉纸代替淀粉浆糊 (2)裁淀粉纸。 首先将做好的淀粉纸剪成2个小条（1厘米×2厘米）。 分别编为1号、2号。 (3)加唾液和清水。 将其中1号小条上滴两滴清水，2号小条上蘸上自己的 唾液（由于淀粉纸是干净的，因此可以直接在口中蘸一 下浸湿即可）。分别贴在试管内壁的两侧，离管口2-3厘 米。 (4) 37℃水浴恒温。 将热水倒入放有试管架的水槽中，用温度计量出 水温，将温度调到37℃左右。 (5)取出淀粉纸纸条。 5-10 分钟，将纸条拿出，用镊子将试管中的两个纸 条夹出来，冷却。 (6)滴加碘液，观察实验的反应现象。 向冷却后的这两个淀粉纸条上，各滴上1滴碘液，这 时可以看到： 1号纸条变成了蓝色；2号纸条没有变成 蓝色。 安全、省时、省物、省水 3. 改进后的实验优点 胶囊板上的空穴代替试管 1.对实验材料的改进 （1）用米饭汤代替淀粉糊，这样可节约反应时间； （2）用“银翘片胶囊”板上的空穴代替试管， 操作方便。 2.改进了取唾液的方法 用凉开水漱口后，将唾液直接吐在“胶囊” 板的一个空穴位中。 3.改进了“模拟人体 37 ℃”的环境， 4.实验操作、现象、结论 （1）准备米饭汤（提前）； （2）用凉开水漱口，取唾液置于“胶囊”板的一个空 穴位 A 中，将清水滴在“胶囊”板的另一个空穴 位 B 中，形成对照； （3）将 A、B 各滴一滴米饭汤