GB 11856-1997白兰地.pdf

GB 11856一1997 前 言 “白兰地”为国际通畅型酒种，起源于欧洲，有几百年的生产历史，其工艺设备先进，管理严格，并已 建立了较完善的技术质量法规，故本标准非等效采用1989年5月29日发布的1576/89号欧洲经济共 同体政府公报 关《于烈性酒的定义、说明及广告用语总则的法规》中“葡萄蒸馏酒及白兰地定义”部分。 科涅克或干邑酒(CognacorCognacbrandy)是在法国Cognac地区生产的葡萄蒸馏酒。根据法国政 府法律和法令的规定，只有在该地区生产的葡萄蒸馏酒才有权使用原产地命名的上述名称，而不采用白 兰地的名称. 此次修订在技术内容上改动较大，其试验方法也参照了国际葡萄与韧萄酒局(01V)所推荐的方法， 并做了相应的修改。 本标准附录A和附录B均为标准的附录。 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司、中华人民共和国卫生检疫局、 北京市卫生检疫站、国家葡萄酒检测中心。 本标准主要起草人:田栖静、王恭堂、孙伟、丁秀英、马佩选、郭新光。 中华人 民共和 国国家标准 B G 11856一 1997 白 兰 地 储 GB 11856-89 1 范围 本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄燕馏酒，通常简称为 “白兰地”。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。 GB191-90包装储运图示标志 GB601-88化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB603-88化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T5009.1^-5009.72-1996食品卫生检验方法 理化部分 GB6682-92分析实验室用水规格和试验方法 GB10344-89饮料酒标签标准 GB/T13868-92感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 少B/T14195-93感官分析选拔与培训 感官分析优选评价员导则 国家技术监督局令 1〔995〕第43号 定《量包装商品计量监督规定》 3 定义 3.1酒龄 ageofbrandy 白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。 3.2 非酒精挥发物总量 totalvolatilesubstancesfornonalcohol 白兰地中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、醋类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。 4 产品分类 盛 月 ﹃ . . . 特级:最低酒龄为六年。定为X“O”级。 月 门 q … 乙 优级:最低酒龄为四年。定为V“SOP，级。 月 勺 q J 一级:最低酒龄为三年。定为V“O”级。 月 月 q 勺 二级:最低酒龄为两年。定为 “三星(包括VS)”级。 技术要求 5.1 感官要求 国家技术监督局1997一06一11批准 1998一09一01实施 GB 11856一 1997 应符合表1的规定。 表 1 项 目 特级(XO) 优级(VSOP) 一级(VO) 二级(三星) 外观 澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀 色泽 金黄色至赤金色 金黄色至赤金色