完整版蔬菜复习.docVIP

绪论 1蔬菜：凡是可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。其中以一、二年生及多年生的草本植物为主，还有有少量的木本蔬菜（如：香椿、竹笋）。可用于佐餐，且有多汁的产品器官（根、茎、叶、花、果实）的植物，均可以列为蔬菜植物的范围。 3蔬菜栽培学：是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。 4无公害蔬菜（绿色蔬菜）：即安全、营养的食品。主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。 5有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。 6设施园艺：广义的设施包括生产过程中使用的一切设施条件（大棚、温室、遮阳网，驱鸟器、弥雾器、反光板，灌溉设施、施肥设施等）。 7运输蔬菜：蔬菜在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输（因不赞同加温耗能的温室生产而提出的）。 8日光温室：依据温室加温设备的有无而分的一种温室类型，即不加温温室。主要依靠日光的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。通常作为低温温室来应用。在北方应用较多些。一般作为蔬菜、晚花的防霜、御寒或者在早春解冻前育苗用。 9生长：由于细胞数目的增多和细胞体积增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而引起植物体的体积和重量的不可逆增加，这些量上的变化叫做生长。 10发育：广义：发育是指个体生命周期中，植物体的结构和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义：发育是指细胞由营养体向生殖器官，花、果实、种子的转变。 11蔬菜生长与发育：是指从种子发芽到重新获得种子的整个过程。 12个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。 13系统发育：指物种的进化过程。 14物种：是互交繁殖的相同生物形成的自然群体，与其他相似群体在生殖上相互隔离，并在自然界占据一定的生态位。 15品种：按人类的需要选育出的具有一定的经济价值，并且在被繁殖后仍能保持其特征的人工生物群体，是劳动的产物。 16经济学产量：蔬菜中可以食用部分的产量或具有经济价值那部分的产量称为经济产量。 17生物学产量：某种蔬菜一生中，有光合作用所合成的物质和根系所吸收的物质的积累总量称为生物学产量。 18经济系数：经济产量与生物产量的比例，称为经济系数。 19果重型：单果重较大，而单株果数较少，晚熟品种多为果重型。 20果数型：单果重较小，而单株果数较多，早熟品种多为果数型。 21生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。 22生育适温：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品。这一温度范围称为生长发育适宜的温度或生育适温。 23致死温度：超过生活适应温度，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度称为致死温度。 24临界致死温度：当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。 25三基点温度：生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。 26光周期：是指一天中，日出到日落的理论时数。 27春化作用：对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。 28一年生蔬菜：在播种当年就开花结实的蔬菜。两年生蔬菜：在播种第一年形成贮藏器官，第二年春季开花结实的蔬菜。多年生蔬菜：指一次繁殖后可以连续采收数年的蔬菜。 29种植制度：又称栽培制度是指一个地区或一个种植单位在一定时间内，在一定面积上各种作物安排布局和茬口接替的制度。 30复种指数（种植系数）：用来表示熟制的系数。熟制是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型。 31连作：又称“重茬”，是指一年内或连续几年内，在同一田地上种植同一种作物的种植方式。轮作：是指同一块田地里有顺序地在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度。套作：又称套种，是指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。间作：是将两种或两种以上作物隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上称为间作。 32延后栽培：又称抑制栽培,或晚熟栽培是延长收获期或产品供应期的栽培方式。 33软化栽培：或软化处理或黄化处理,是将某一生长阶段的蔬菜栽培在黑暗和温暖潮湿的环境中，使其长出具有独特风味（柔软、脆嫩或黄化产品）的栽培方式。 34促成栽培：是设施栽培中的一种高级形式，即在冬季或早春严寒时节利用有加温设备的温室或塑料大棚栽培蔬菜，产品比露地常规生产早上市的一种栽培方式。 35蔬菜的栽培季节：指从种子直播或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。 36