任务5 连锁经营战略管理.ppt

战略管理的基本程序 案例：用SWOT分析真功夫的战略 简介：真功夫餐饮管理有限公司，1994年创立，现直营店数380多家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业，是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 真功夫最为世人耳熟能详的是：它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。同时它也是中国乃至全球第一个攻克了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。 作为全球第一个实现中式快餐标准化的企业，真功夫在品质、服务、清洁完全与国际标准全面接轨，并建立起三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。 它们分别为：通过将后勤与店面分离管理，摆脱“前店后厨”模式，保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化；通过独创电脑程控蒸汽柜，使烹饪过程同压、同时、同温，实现无需厨师、烹饪标准化；通过制定餐厅各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程，将餐厅操作有序且量化。 真功夫 SWOT矩阵分析 优势----S 1、特有的中式快餐标准化。包括统一使用专利?生产设备标准化?员工操作标准化，后勤供应标准化。 2、营养与快速的配餐。食品以“蒸”为主?“营养还是蒸的好”，而且?真功夫连锁餐厅里没有任何油炸食品和碳酸类饮料，保证了营养与健康。 3、实现了80秒餐到你手，超越梦想的快速配餐。 劣势----W 1、以具有较淡的蒸汤、蒸饭闻名的粤式口味，真功夫口味具有局限性。 2、中国快餐业越来越发达，面临的竞争大。 机会----O 许多居民不再把享受营养不够的洋快餐作为第一选择。更具营养和口味搭配的中式快餐很有可能越来越多地抢占洋快餐市场。 SO战略 突出真功夫?营养与快速、标准化与民族化的品牌形象的整合营销传播 WO战略 1、开发适合大众口味的新式产品。 2、把目标细化，对顾客相关群体更有针对性，才会更具竞争力。 威胁----T 1、国内外竞争者激烈争夺中国市场。 2、本土快餐的崛起，这些本土企业无疑给真功夫带来威胁。 3、负面新闻，如排骨质量丑闻。 ST战略 1、制定与中国居民大众收入相吻合的价格。 2、与大型超市、购物区为邻等开店策略等。 WT战略 1、进行调研，深入了解当地消费者的消费水平、喜好等。 2、加强产品检验手段，树立诚信经营的品牌形象极其重要。 动动手，动动脑，做分析题 小结 本任务是连锁经营管理的第五个任务。本任务主要阐述了连锁经营战略管理的概念、特点与过程，重点介绍了连锁经营战略分析方法，迈克尔.波特五力模型、SWOT分析法以及比较分析法，着重阐述了连锁经营企业的竞争战略，成本领先战略、差异化战略以及目标集中战略。完成本任务，使得我们在从事连锁经营管理工作时，能够从战略的高度对连锁企业进行管理，并制定出合理的竞争策略，赢得竞争优势。 小组讨论专题 连锁经营企业触网变革策略 顺丰快递嘿客便利店的未来发展点评 5.3.2 连锁企业经营战略的类型 发展型战略使用的条件是： （1）企业必须分析战略规划期内宏观经济景气度和产业经济状况。 　　　 （2）发展型发展战略必须符合政府管制机构的政策法规和条例等约束。 （3）公司必须有能力获得充分的资源来满足发展型战略的要求。 5.3.2 连锁企业经营战略的类型 （三）紧缩型战略具有以下几方面的特征： （1）对企业现有的产品和市场领域实行收缩、调整和撤退策略，比如放弃某些市场和某些产品线系列。 （2）对企业资源的运用采取较为严格的控制和尽量削减各项费用支出，往往只投入最低限度的经管资源，因而紧缩战略的实施过程往往会伴随着大量员工的裁减，一些奢侈品和大额资产的暂停购买等等。 （3）紧缩型战略具有短期性。与稳定和发展两种战略态势相比，紧缩型战略具有明显的过渡性，其根本目的并不在于长期节约开支、停止发展，而是为了今后发展而积聚力量。 5.3.2 连锁企业经营战略的类型 （四）混合型战略 可以分为不同的种类。 （1）同一类型战略组合。 （2）不同类型战略组合。 5.4 连锁经营企业的竞争战略 竞争是企业发展自己抑制对手的手段，是企业发展的动力。连锁企业的竞争战略指导连锁企业在企业经营环境中突出自己的企业优势，弥补自己竞争劣势，抢占市场，克制或回避竞争对手的企业经营战略。企业可以选择的通用竞争战略包括总成本领先战略、差异化竞争战略、目标集聚战略。 5.4.1 成本领先战略 成本领先战略，是指企业通过有效途径降低成本，使企业的全部成本低于竞争对手的成本，甚至是同行业中最低的成本，从而获得竞争优势的一种战略。 成本领先战略的核心是较低的经营成本或费用，它要求企业必须确保以低价购进原材料，