三大营养物质的代谢.ppt

人和动物体内三大营养物质的代谢 1、消化系统 2.消化腺与消化酶 3、三大营养物质的消化 二、营养物质的运输 三、组织细胞内的物质代谢 糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能 糖类代谢 血糖 （80~120mg/dl） 脂质代谢 血脂 蛋白质代谢 组织蛋白质、酶 三大营养物质代谢的比较 3.蛋白质代谢与健康 (1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？ ①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成 (2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？ (3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？ * * 考纲解读: 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。 3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。 水 分 无机盐 维生素 蛋白质 糖 类 脂 肪 有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收 有机或无机小分子可以被人体直接吸收 一、营养物质的消化吸收 食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 吸收： 胃 大 肠 肛 门 小 肠 咽、食道 口 腔 消化酶 消化液 消化腺 消化道 唾液腺 唾 液 唾液淀粉酶 胃 腺 胃 液 胃蛋白酶 肝 脏 胆 汁 无 胰 腺 胰 液 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰麦芽糖酶 胰脂肪酶 小肠腺 小肠液 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠肽酶 肠脂肪酶 淀粉 葡萄糖 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 多肽 脂肪 甘油、 脂肪酸 脂肪微粒 唾液、胰、 肠淀粉酶 胃、胰 蛋白酶 肠肽酶 胆汁 乳化作用 胰、肠 脂肪酶 胰、肠 麦芽糖酶 4、营养物质的吸收 水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物 水、无机盐、维生素 可吸收的营养 食物 血液 内环境 组织细胞 代谢废物 排出体外 消化 吸收 血液循环 变化 排泄系统 食物中的糖 消化吸收 肝糖元分解 其它物质糖异生 （甘油、氨基酸、 乳酸） 氧化供能、 产生CO2和H2O 合成肝糖元 和肌糖元 转变为脂肪、 某些氨基酸 来源 去路 血糖的来源和去路 食物中的脂质 体脂 （贮存） 糖类、 氨基酸 分解 转化 构成组织、生物膜成分 皮下、大网膜、肠系膜 乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺） 构成 储存 合成 再 分解 甘油+脂肪酸 转变 肝糖元 氧化 分解 CO2+H2O+能量 来源 去路 脂质代谢 食物中的蛋白质 组织蛋白质 氨基转换 脱氨基 新的氨基酸 含N部分 不含N部分 糖类、脂肪 CO2+H2O+能量 消化吸收 分解 生成 非必需 合成 合成 分解 尿素 转氨基 氨 基 酸 来源 去路 1、蛋白质代谢 + NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 2、转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。 例见下页 谷丙转氨酶 (GPT) (CH2)2COOH H C NH2 COOH 谷氨酸 CH3 C COOH =O 丙酮酸 O (CH2)2COOH C COOH ａ--酮戊二酸 H CH3 C COOH NH2 丙氨酸 3、脱氨基作用： 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO（NH2）2 H2O 酶 （尿素） ①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。 重要提示 非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 缬氨酸 “甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）” 相同点 来源 都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③自身物质分解或转化 代谢 ①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终产物中都有CO2和H2O