管理制度汇编(一).docx

管 理 制 度 汇 编 目 录 应急预案 1、 安全重特大事故应急救援预案 2、 电梯安全事故应急救援预案 3、 雷雨停电应急预案 4、 消防安全应急预案 第二章 安全制度 1、消防安全制度 2、消防安全疏散设施管理制度 3、火灾隐患整改制度 4、灭火应急疏散预案演练制度 5、消防设施器材维护管理制度 6、义务消防队组织管理制度 7、易燃易爆物品管理制度 8、用火用电安全管理制度 9、防火检查制度 10、消防目标责任书 11、大堂夜间巡查的规定 12、保安员夜间安全巡查制度 13、餐厅安全操作制度 第三章 食品卫生管理制度 1、食品及食品原辅材料进货索证和验收制度 2、从业人员健康检查和个人卫生管理制度 3、从业人员卫生知识培训制度 4、卫生检查制度 5、食品添加剂使用与管理制度 6、食品库房管理制度 7、餐厅卫生管理制度 8、粗加工岗位卫生管理制度 9、烹调加工岗位卫生管理制度 10、面食制作岗位卫生管理制度 11、凉菜制作岗位卫生管理制度 12、烧烤制作岗位卫生管理制度 13、裱花制作岗位卫生管理制度 14、配餐岗位卫生管理制度 15、餐具用具清洗消毒制度 第四章 操作流程 （一）、办公室 1、面试迎聘人员作业流程 2、办理员工入职作业流程 3、办理员工离职作业流程 4、各部门管理人员请假作业流程 5、质检作业流程 6、招聘作业流程 （二）、保安部 1、保安部车辆指挥及接待操作流程 2、保安部打伞作业流程 3、保安部巡楼作业流程 4、保安部团队车辆指挥及接待操作流程 5、保安部宴席鞭炮燃放操作流程 6、保安部卫生清洁工作操作流程 （三）、茶坊 1、茶坊工作交接流程 2、茶坊开水供应流程 （四）、餐厅 1、早餐操作流程 2、自制饮料结帐流程 （五）、工程部 1、工程部维修作业流程 第五章 岗位说明 1、 常务副总岗位说明书 2、行政办主任岗位说明书 3、行政办副主任岗位说明书 4、餐饮部经理岗位说明书 5、茶坊经理岗位说明书 6、厨师长岗位说明书 7、凉菜师岗位说明书 8、头墩师岗位说明书 9、头锅师傅岗位说明书 10 小吃师傅岗位说明书 11、前厅部经理岗位说明书 12、总台员工岗位说明书 13、餐厅传菜部领班岗位说明 14、餐厅收银员岗位说明 15、餐厅服务员岗位说明 16、传菜员岗位职责 17、餐厅销售经理岗位说明书 18、餐厅一楼领班岗位说明书 19、餐厅楼面领班岗位说明书 20、工程部经理岗位说明书 21、保安部领班岗位说明书 第六章 管理制度 1、考勤制度 2、会议制度 3、差旅费报销规定 4、车辆使用管理规定 5、职工宿舍管理制度 6、职工食堂管理制度 7、职工娱乐室管理规定 8、质检管理制度 9、旅游涉外接待制度 10、物品寄存管理细则 11、茶楼管理制度 12、茶楼员工应知应会 13、茶楼卫生管理制度 14、多功能厅卫生管理制度 15、各部门废品回收处理规定 16、指纹打码机使用管理规定 17、关于私人交通工具不得乱停乱放的管理规定 18、员工工作服管理规定 19、探访须知 20、酒店绩效提成管理制度 餐饮部 1、餐厅交接班管理制度 2、餐饮部后厨处罚制度 3、餐饮部后厨防火安全制度 4、餐饮部后厨卫生管理制度 5、餐饮部后厨用餐管理制度 6、餐饮部后厨设备和工具管理制度 7、餐饮部食品原料管理和验收制度 8、餐饮部例会制度 9、餐饮部餐具管理制度 10、餐饮部后厨奖励和激励制度 11、餐饮部后厨考勤制度 第七章 服务规程 1、茶楼服务规程 2、会议接待服务规程 3、茶楼支援人员工作细则 4、总台销售艺术与技巧 5、餐厅订餐服务规程 6、团队接待服务规程 7、餐厅服务技能操作规范 8、宴会服务规程 9、餐厅餐前准备细则 10、前厅部接待服务规程 11、客房卫生操作及接待服务规程 12、新到保安员应知应会 第八章 奖励与纪律 1、酒店奖惩条例 2、保安部奖惩条例 第九章 水电管制细则 1、茶楼水电管制细则 第一章 应急预案 （一）安全重特大事故应急预案 为积极对可能发生的旅游安全重特大事故，高效、有序地组织开展事故抢险、救灾工作，杜绝群死群伤的恶性事件，加强对酒店特大事故应急处理的综合指挥，提高事故抢救的快速反应能力和有效处置水平，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护正常的社会秩序和旅游秩序，本着“自救为主、统一指挥、快速出动、分工负责”的指导思想，按照，《中华人民共和国安全生产法》和《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》等法律法规要求，结合我店实际，制定本预案 一、?适用范围