肿瘤的饮食预防(PPT-36).ppt

肿瘤是吃出来的?—肿瘤的饮食预防  主讲人：龚 鹏 博士 曙光医院治未病中心 助理研究员  中华医学会心身医学会青年委员 第一部分：科学的结论：癌与吃密切相关 “不了解食物的人怎么能知悉疾病？” ------希波克拉底（西医学之父） 癌的发生：40%～50%归因于吃 “癌”字的解读 国际的权威调查结论 怎么“吃”，影响癌症的发病率 管住“口”，防癌、治癌与康复的关键 不同的癌，与“吃”的关系不同 “贫癌”与“富癌” （“贫穷膳食”易患的癌与“富营养化”的癌） 依赖某些“成分”的癌 雌激素与女性肿瘤（卵巢、乳腺癌） 雄激素与前列腺癌 “碘”与甲状腺癌 激素（荷尔蒙）与多数肿瘤 饮食与某些特殊部位肿瘤 脑瘤与“热性”升提类（药）食品 防消化道肿瘤 （少量、多餐、稀烂、易消化、短纤维，禁刺激：别加重负担） 防咽、鼻、食道、肺肿瘤：禁辛辣 （肺咳嗽时慎食海货、虾――恐因过敏而加剧咳) 防下部肿瘤：慎食辛辣助湿热之品 （直肠、宫颈、阴道、膀胱癌等） 必须破除的成见与习俗 中国历来的习俗：“好补害死人” 癌症的本质：不是“虚”，而是代谢旺盛，消耗过多 常见案例的教训（蛋白粉、白蛋白、参类、牛蹄筋、营养品…） 关键不是营养不良，吃进去的，不一定都吸收，徒增胃肠负担 癌细胞的摄取营养能力，远胜于正常细胞 抑制代谢，别“火上加油”，才是正路 “饿死癌症”：值得重视的趋向 饮食“调整”，远优于饮食蛮补 会爬的甲鱼，吃进去不会变成白细胞 肿瘤饮食问题：国际关注重点 吃出癌症：主流医学界的一致结论 癌症的绝大部分是由环境因素引起的。其中，食物是一大因素。 科学界一致的意见：膳食和营养主要影响癌症发生和发展过程，属于促癌因素。合理膳食和平衡营养则可延缓和阻碍促癌过程的进展。　 世界癌症研究基金会等的杰出贡献 防癌膳食指南中“控制膳食脂肪摄入在总能量的30%以下”是首选。 蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分泌有关的癌（乳腺、胰腺）。 蔬菜和水果的摄入量越高，则发生癌症（胃、肺）等的危险度越小， 1997年（第1版）的“肿瘤预防饮食指南” 2007年（第2版）的“肿瘤饮食指南” 一、植物性食物 到了90年代，人们一致认为高含谷物和其它淀粉类，尤其是未经过精制加工的食物，可以预防肥胖、2型糖尿病、冠心病和消化道疾病，及其许多＂富营养癌＂——肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等的发生。 ２. 被黄曲霉素污染食物的致癌性 （二）、蔬菜、水果、豆类、坚果类、药草、调味品 水果和蔬菜被作为“保护性食物”加以推荐。90年代的时候，出现一些统计学的证据，证明蔬菜和水果具有预防癌症的作用。 早期人们不注意豆类和坚果类，最近才推荐更多地摄入水果、蔬菜、豆类和坚果类食物。 豆类植物包括黄豆、扁豆、豌豆、花生等。 坚果类食物包括榛子、栗子、腰果、向日葵、芝麻、南瓜子等。 １.　非淀粉性蔬菜的作用 研究结果一致显示：非淀粉性蔬菜可以预防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。 蔬菜，尤其绿叶和黄叶蔬菜，可以预防胃癌。 大蒜可以预防直肠癌。 葱属植物可以预防胃癌 (葱属植物包括洋葱、大蒜)。 是否可以预防鼻咽癌、肺癌、卵巢癌、子宫内膜癌有待进一步明确。 2. 水果的作用 水果总体上可以预防口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌以及胃癌的发生发展。但能否预防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌以及直肠癌的证据不充分。 之前的报告还指出，以蔬菜和水果为主饮食可以预防咽癌、胰腺癌、乳腺癌、膀胱癌、卵巢癌、子宫内膜癌、甲状腺癌、肝癌、前列腺癌和肾癌等。 新的研究结果进一步明确：蔬菜和水果可预防肿瘤。 二、动物性食物 （一）、肉　、鱼 、蛋 大量研究结果明确显示：红肉可以导致直肠癌。 研究结果表明：红肉和胰腺癌之间的关系比较复杂，有一定可能性。 红肉可以导致食道癌、肺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的证据尚不充分。 广东式腌制鱼明确可以导致鼻咽癌。 （二）、牛奶和奶酪 牛奶可以预防直肠癌。 奶酪可以导致直肠癌的证据有限。 高钙饮食可能导致前列腺癌。 高牛奶饮食可以导致前列腺癌的证据有限。 之前研究认为，牛奶及奶制品可能导致前列腺癌、乳腺癌和肾癌，未有定论。  补充说明： 另一份权威调查：《中国健康调查报告》（作者柯林·坎贝尔Ｃolin Campbell获美国癌症研究终身成就奖）提示：动物性膳食尤其是牛奶增加了许多常见癌症的发病率，如乳腺癌、胰腺癌、卵巢癌、肠癌、前列腺癌等