关于食品安全管理体系在农产品加工企业应用的几点讨论海通食品集团余姚有限公司陈亦辉1.pdfVIP

关于食品安全管理体系在农产品加工企业应用的几点讨论 海通食品集团余姚有限公司 陈亦辉1 浙江余姚泗门镇工业功能区 315470 摘要：本文针对我国农产品生产、贸易上面临的“菜篮子” 农产品安全问题、国际贸易“绿 色壁垒”问题，通过本企业在整个“食品链”导入 ISO22000 ：2005 食品安全管理体系，着 重解决农产品源头食品安全管理、HACCP 关键点控制（GMP、SSOP）、过程产品安全控制 问题，进一步提高检测能力和速度，保证食品安全。 关键词：食品安全管理体系 农产品加工企业 应用 讨论 Discuss on the application of food safety management system in farm produce Manufacturer Abstract In this paper, in view of chinese agricultural production, trade on the face of the basket of agricultural products security issues, international trade green barriers, throughout the food chain induction to ISO22000: 2005 food safety management system in our manufacturer, focus on resolving agricultural source of food security management, HACCP critical control point (GMP, SSOP), process control product safety issues and further improve the detection capacity and speed, assures food security. Key words FSM farm produce Manufacturer application discuss 食品安全是农产品加工企业的一个永恒话题，涉及千家万户，关系到国计民生。作为 食品的原材料——农产品，在国际农业贸易、国内“菜篮子”工程、食品加工业等方面中起 着决定性支撑作用。可以说优质、安全的农产品是一个国家农业的基石。 近年来，无论在国际，还是在国内，食品安全事件频频发生。英国疯牛病、二噁英、 日本大肠杆菌 O157、水产品氯霉素残留、禽类 SAS 病毒 、油炸品丙烯酰胺、苏丹红红心 鸭蛋、花生酱沙门氏菌污染、牛奶三聚氰胺事件等，让公众越来越觉得食品不安全。 一、我国是一个农业大国，目前食品安全管理存在这样特点 1、是新老问题并存：由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守 卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将 难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家 所面临的新问题，如：禽流感，大批量感染、交叉污染、集体扑杀问题。 2、源头污染突出：有七、八亿的农民在以分散的方式生产初级农产品，食品安全方面 的知识、素质和遵守法律的意识较差，蔬菜农药超标等问题多发。 3、是中小型食品加工企业占多数：在当前近 50 万个食品生产企业中，很大一部分是 投资在数十万元人民币以下的中小型食品企业。从业人员的素质参差不齐，多次出现诸如产 品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂恶性食品安全事件。 4、是食品安全信息交流渠道不畅通，甚至不正常：新闻媒体的报道，有些媒体有关食 品安全问题的不严谨、不准确的负面报道和连篇累牍的不负责任的新闻炒作上，消费者被这 些报道和炒作得对食品安全问题敏感性[1]。 5、食品安全风险评估基础研究薄弱；食品安全标准体系不够完善，缺少科学基本数 1 陈亦辉，（1968-），男，高级工程师，研究方向农产品加工与安全。 据；现行食品安全关键检测技术仍然比较落后；食品安全溯源预警体系尚不完善，食品中的 许多污染情况 “家底不清”；食品安全控制技术体系在我国尚未得到广泛应用[2]。