第一章连锁超市概论.ppt

第一章：连锁超市概论 一、连锁超市的产生与发展 二、零售业态 三、超市的连锁经营 §1.1 连锁超市的产生与发展 百货商店 （1852年；巴黎） 连锁商店 （1859年；纽约） 超市 （1930年；纽约） 购物中心 （20世纪50年代） 无店铺销售（1994年；美国） 资料一、全球超市排名 资料二、2011中国超市发展展望 §1.2 零售业态 概念：零售业态是零售企业为满足不足消费者需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。 主要有八种零售业态：百货店、超市、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储店； 一、百货店 选址在城市繁华地带，或交通要道处； 商店规模较大，营业面积在5000平米以上； 以服饰、家庭用品为主； 商店设施豪华； 采用柜台销售与自选销售相结合； 服务细致、周到； 二、超市 选址在居民区、交通要道、商业区； 以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达； 商店营业面积在1000平米左右； 商品构成以食品、生鲜、服装、生活用品等购买频率高的商品为主； 采用自选销售，结算由设在出口处的收银机统一进行； 营业时间每天不低于11小时； 三、大型综合超市 选址在城乡结合部、住宅区、交通要道； 商店营业面积在2500平米以上； 商品构成为衣、食、日常用品，种类齐全，重视本企业的品牌开发； 采取自选销售方式； 设有与商店营业面积相适应的停车场； 四、便利店 选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业单位所在地； 商店营业面积在100，营业面积利用率高； 居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的购买； 商品结构以速食品、饮料、小百货为主，有即时消费、小容量、应急性等特点； 营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时； 以自选购物为主，结算在收银机处统一进行； 五、专业店 选址多样化，多数店设在繁华商业区、商业街或百货店、购物中心内； 营业面积依据主营商品特点而定； 经营某大类商品，品种丰富； 采取定价销售和开架面售； 从业人员需具备丰富的专业知识； 六、专卖店 选址在繁华商业区、商业街或百货店、购物中心内； 营业面积根据经营商品的特点而定； 商品以某种品牌为主； 销售体现量少、质优、高毛利； 商店的陈列、照明、装潢、广告讲究； 采取定价销售和开架面售； 注重品牌，从业人员顺具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务； 七、购物中心 由发起者有计划地开设、布局统一规划，店铺独立经营； 选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道； 内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成； 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制； 核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%； 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体； 根据销售面积，设相应规模的停车场； 八、仓储式商场 选址在城乡结合部、交通要道； 商店营业面积大，一般为10000平米以上； 目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主；有的采用会员制形式，只为会员服务； 商品结构主要以食品、家庭用品、体育用品、服装、文具、家电、汽车用品、室内用品等为主； 店堂设施简朴、实用； 采用仓库式陈列； 采用自选式销售； 有大规模的停车场； §1.3 超市的连锁经营 一、直营连锁（Regular Chain） 直营连锁指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个零售点的经营形态。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也必须完全接受总部指挥。 案例：屈臣氏 屈臣氏集团乃全球最大的保健及美容产品零售商和全球最大的香水及化妆品零售商，在亚洲及欧洲36个市场、1,800多个城市共拥有19个零售品牌及逾8,300间零售商店，并雇用超过87,000名员工，每星期在全球各地为超过2,500万人服务。屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水。 无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。 所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。 屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。 屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管