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ICS FORMTEXT 65.020.20
FORMTEXT B 05
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DB FORMTEXT 34
FORMTEXT 安徽省地方标准
DB FORMTEXT 34/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX
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FORMTEXT 小麦胚芽生产加工技术规程
FORMTEXT Technical specification for processing of wheat germ
FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识
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FORMTEXT XXXX- FORMTEXT XX- FORMTEXT XX发布
FORMTEXT XXXX- FORMTEXT XX- FORMTEXT XX实施
FORMTEXT 安徽省市场监督管理局???发布
DB34/T XXXXX—XXXX
前??言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。
本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:安徽燕之坊食品有限公司。
本标准主要起草人:
本标准为首次发布。
DB34/ XXXXX—XXXX
PAGE 6
小麦胚芽生产加工技术规程
范围
本标准规定了小麦胚芽生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。
本标准适用于小麦胚芽的加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17109 粮食销售包装
国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法
基本要求
原料
应符合相应的国家标准和/或有关规定。
食品添加剂
食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。
营养强化剂品种及其使用量应符合GB 14880的规定。
加工用水
加工用水应符合GB 5749的规定。
生产卫生要求
应符合GB 14881的规定。
运输
应使用符合卫生要求的运输工具,运输过程中应注意防止雨淋和被污染,不应与有毒有害物品同时混装。
贮存
应设置与生产能力相适应的仓库,仓库应通风良好,并具有防潮、防鼠、防虫措施,不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
码垛堆存放时,垫板与地面间距离不得小于10cm,堆垛应离四周墙壁50cm以上;堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。
生产过程的监控
加工技术要求
加工技术要求应符合表1的规定。
加工技术要求
工序名称
加工技术指标
加工设备
筛选
第一道杂质去除率≥65%,其余各道≥50%
振动筛、平面回转筛
磁选
磁性金属物含量≤0.003g/kg
磁选机
精选
去除异种粮粒和杂草种子≥75%
精选机
打麦
灰分至少降低0.02%,泥块去除至少95%,每次打麦后碎麦增加不超过0.5%
打麦机
去石
每道砂石去除率≥95%
比重去石机
润麦
润麦时间16h-30h,净麦水分14%-16.5%
润麦仓、强力着水机
破碎
破碎麦粒
磨粉机、刷麸机
分离
分离小麦胚芽
筛理等设备
挑拣
挑拣非小麦胚芽部分
挑拣设备
烘焙
烤熟晾凉,包装前小麦胚芽温度≤30℃
烤箱等设备
包装
包装基本要求、包装材料、容器应符合GB/T 17109的规定,定量包装净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
计量设备、封口设备
检验控制
应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备,并有专职检验人员。
检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。
记录控制
原料、生产加工中的关键控制点和成品检验结果等应有记录。
电子版本记录应有备份。纸质版本记录应字迹清晰,易于辨认。
各项原始记录应按规定保存2年。
标准名称
小麦胚芽加工技术规程
任务来源
安徽省质量技术监督局《关于下达2018年第一批安徽省地方标准制修订计划的函》(皖质函〔2018〕326 号)文件,项目计划号为 2018-01-234。
负责起草单位
(盖章)
安徽燕之坊食品有限公司
单位地址
安徽省合肥市包河区天津路8号
参加起草单位
标准起草人
序号
姓 名
单位
职 务
职 称
电 话
1
2
3
4
编制情况
1、编制过程简介
根据《关于下达2018年第一批安徽省地方标准制修订计划的函》(皖质函〔2018〕326号),标准立项后,安徽燕之
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