中国居民膳食指引2016参考资料.ppt

CHNS1989-2011 31 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 《中国居民膳食指南》 核心推荐五 ：少盐少油，控糖限酒 32 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 【关键推荐】 33 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 《中国居民膳食指南（ 2016 ）》 膳食指南（ dietary guideline;DG ） ：根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生 产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。 1 2020/4/11 什么是膳食模式、平衡膳食模式？ 平衡膳食模式 是 DG 修订专家委员会根据中国居民膳食营养素参 考摄入量、中国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的 理想膳食模式。这个模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满 足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。 膳食模式 是指膳食（如一日三餐）中各类食物的种类、数量及其 所占比例。 2 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 人体需要的营养素 (Nutrients) 种类 蛋白质 Protein 脂类 Fat 碳水化物 Carbohydrate 矿物质 Mineral 维生素 Vitamin 水 Water 膳食纤维素 Dietary Fiber 营养素 (nutrient) 是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活 动、生殖以及正常代谢所需的物质。 3 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 4 1968 年：瑞典第一次提出了膳食指南。 二十世纪 70-80 年代：其他国家也提出了本国的膳食指南。 膳食指南的发展 中国： 1989 年提出我国第一个膳食指南， 1997 年进行了第二次修订， 2007 年第三次修订， 2016 年第四次修订。 2020/4/11 2016 年 5 月 13 日上午 10 时国家 卫生计生委领导发布了《中国 居民膳食指南（ 2016 ）》。 中国居民膳食指南（ 2016 ）的发布 5 2020/4/11 《中国居民膳食指南》 核心推荐一 ：食物多样，谷类为主 6 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果 类等食物。 每天摄取 12 种以上食物，每周 25 种以上。 每天摄入谷薯类食物 250g ～ 400g ，其中全谷物和杂豆类 50g-150g ， 薯类 50g-100g 。 食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征 。 【关键推荐】 7 2020/4/11 8 2020/4/11 【关键事实】 ◆ 食物多样是实践平衡膳食的关键，多种多样的食物才能满足人体的营 养需要。 ◆ 谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。 ◆ 全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。 ◆ 全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。 ◆ 增加薯类的摄入可改善便秘。 9 2020/4/11 Page 10 2010-2012 年 居民谷薯杂豆类食物对总膳食营养素的贡献率 10 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 1982-2012 中国城乡谷薯类食物摄入量变化 谷类摄入量 薯类摄入量 11 2020/4/11 22.0 29.6 32.9 28.4 35.0 36.1 18.6 27.5 29.7 0% 20% 40% 60% 80% 100% 1992 2002 2012 1992 2002 2012 1992 2002 2012 合计 城市 农村 脂肪 %E 动物性食物 %E 谷类食物 %E 中国城乡主要食物能量构成（ % ） 12 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 《中国居民膳食指南》 核心推荐二 ：吃动平衡，健康体重 13 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 【关键推荐】 各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动 , 每周至少进行 5 天中等强度身体活动， 累计 150 分钟以上 ; 主动身体活动最好每天 6000 步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。 14 公安消防部队高等专科学校 2020/4/11 ? 运动有利于全身健康，维持健康体重取决于机体的能量平衡。 ? 体重是客观评价人体营养和健康状况指标之一，体重过低和过高都可能导致疾 病发生风险增加。 ? 增加有规律的身体活动可以降低全因死亡风险；久坐不动会增加全因死亡率风 险，是独立危险因素。 ? 增加身体活动可以降低心血管疾病、Ⅱ型糖尿病和结肠癌的发病风险。 ? 低体重和肥胖增加老年死亡危险。 【关键事实】 15 2020/4/11 如何判断体重 成人体重判定 分 类 BMI(kg