商务礼仪实务任务一中式宴请礼仪.ppt

项目五商务宴请礼仪 课程设计思路 1、情景导入及视频播放(约45分钟 2、知识点的理论讲授及案例分析(约50分钟) 3、图片展示及讲解(约15分钟) ◎4、情境中角色扮演练习(约40分钟) 5x.学生互评和教师点评(约10分钟) 组织形式 ●每个小组轮换安排人员上台表演,这时其他组的同学观摩后点评。 任务一中式宴请礼仪 中国人最讲究吃,常 说“民以食为天”,不论 是大宴小酌,总是极尽巧 思,以满足宾主的口腹之 欲。中餐不仅受到国内人 士,也受到外国人士的喜 爱 关键技能点: 中餐宴请的尊位确定及 位次排序 中餐餐具的使用 中餐点菜 案例一:用餐者的修养 情景导入 案例二:自助餐风波 项目任务 案例三:“高规格”的接待 知识点1:中式宴会分类 宴会 宴会,指比较正式、隆重的设宴招待,宾主 在一起饮酒、吃饭的聚会 1、国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆 典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴 会,是宴会中规格最高的。按规定,举行国宴的 宴会厅内应悬挂两国国旗 排乐队演奏两国 歌及席间乐,席间主、宾双方有致词、祝酒。 2、正式宴会。这种形式的宴会除不挂国 不奏国歌及出席规格有差异外,其余的安排大体 与国宴相筒 3、便宴。这是一种非正式宴会,常见的有午 宴、晚宴,有时也有早宴。 4、家宴。即在家中设便宴招待客人。 二、招待会 招待会指只备一些食品和饮料,不备正餐,席 间不安排座次,较为灵活、自由的宴请方式 1、冷餐会 又称白助餐,是一种非常流行的、灵活、方便 的宴请形式。常 官方的正式活动。冷餐 般 在中午12时至 2时,下午5时至7时左右举办 2、鸡尾酒会 可称酒会,以酒水招待为主,并略备小吃,参 加者可在其间任何时候入席或退席,并可以自由走 动,自由交往 酒会举行的时间亦较灵活,中午、下午、晚上 均可。 请柬上一般均注明酒会起止时间,客人可在此 间任何时候入席、退席,来去自由,不受约束。