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餐饮服务单位食品安全管理员培训考试试题 4、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可 单位: 姓名: 分数: 生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。 一、填充题 （每题4分，共20分） A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下 1、 《中华人民共和国食品安全法》于2009年 月 日第十一届全国人民代表大会 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、货值金额五倍以上十倍以下 常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品 5、 《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为 （ ）年。 卫生法》同时废止。 A 、1年 B 、2年 C 、3年 D、 5年 2、 《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：食品生产经营者应当依照法律、法规 6、 《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续 《餐饮服务许可证》的，应 和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全 制度，采取有效管理措施，保证食 当在 《餐饮服务许可证》有效期届满 （ ）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延 品安全。 对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责 续申请的，按照新申请 《餐饮服务许可证》。 任。 A、15 B、20 C、25 D、30 3、 《餐饮服务许可管理办法》规定：餐饮服务实行 制度。餐饮服务提供者应当取 7、根据 《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定 （ ）方案，定期检 得 ，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。 查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、 A、食品事故处置 B、餐馆规章制度 C、厨房规章制度 D、以上都不是 食品添加剂和食品相关产品的 制度。餐饮服务提供者应当按照产品品 8、根据 《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到 （ ）。 种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限 A、专人负责 B、专室制作 C、工具专用 D、消毒、冷藏专用 E、以上都是 不得少于 年。