餐厅考勤 制度.pdfVIP

一、员工考勤制度 1、员工上、下班都要点到。 2、上班时间9:30-14:00,16:30-20:00. 3、迟到或早退五分钟内扣5元，三十分钟内扣 10元。迟到或早退三 十分钟以上作旷工处理。 4、员工每月休息两天， （法定节假日除外），如超休，则按实际工作 日核算工资。 5、所有员工请假必须提前一天告知直属领导，征得同意后方可请假， 否则按旷工处理。 6、所有员工在节假日、有预定酒席的情况下，一律停休，非重要事情 不得请 假。 7、值班员工须按具体值班表进行值班，做好值班工作。 二、厨房规章制度 1、上班时间必须穿戴好工作服、工作帽，保持整洁干净。不准穿拖鞋， 打赤膊。 2、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告. 3、厨房每天上午 10:00，下午 16:00必须准点开餐。 4、厨房员工严禁上班时间到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹 嬉戏、严禁串岗、严禁吸烟、饮酒、嚼槟榔及偷吃、 偷用店内食品和 用具。 5、厨房应在每天工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生 区域。每半个月搞一次大扫除 。主管部门随时抽查，不合格的予以处 罚。 6、厨房员工应节约水、电、气、原材料等，下班之前必须检查查关好， 及时把垃圾倒掉。 三、服务员规章制度 1、遵守酒店的各项规章制度，服从管理，听从调配。 2、按本酒店劳动分工准确及时的完成各项工作。 3、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理， 不得顶撞，争吵。 4、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。如遇急事不能按时上班，应 及时电话通知，征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 5、上班时必须着工装，着装要整齐干净，不穿拖鞋，不佩带夸张的首 饰，不留长指甲，要统一把长发 盘入发夹，画淡妆，保持良好的精神状 态。 6、上班时间不得擅自离岗、串岗、或在岗位上聚集聊天，更不能上班 时间会客。 7、工作时间不能偷懒躲睡，不能到处坐岗，不能玩手机，不能吃零食 和槟榔。 8、未经同意不能拨打营业电话，外线打入私人电话，上班时间不予接 通，紧急事情可向直属上司申请。 9、爱护酒店财物，损坏按价赔偿，如损坏不上报或隐瞒，一经发现， 按原价的双倍赔偿。 10、对待顾客要热情，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢” 不离口，不周到的地方说“对不起”。 11、正确对待顾客投诉，无论事情大小，都要冷静对待和认真听取意见， 任何情况下不得与客人争吵，解决不了的问题，应及时报告直属上司处 理。 12、不得侵占或隐藏顾客财务。 四、服装管理制度 1、入职员工经三天试用期满，向酒店交取 100元服装保证金。酒店向入职员工发放工作服 两套，领取工作服后自行保管。员工要自觉爱护工作服，如丢失或者故意损坏者，按服装原 价进行赔偿。如工作服有自然破损现象应及时上报处理，以便及时更换工作服，如不及时上 报者，待离职时才告知酒店，按服装原价进行赔偿。 2、酒店按服装原价进行服装管理，入职员工做满三个月离职者，扣除服装管理费75%； 做满六个月离职者，扣除服装管理费50%，做满九个月离职者，扣除服装管理费15%， 做满一年者，服装管理费由酒店负责。 五、服务员薪资结构： 底薪1350+加班工资100+满勤50 1500.每半年度增加店龄工资50，以此类推。 六、奖励及其它： 1、每位员工过生日发50元。 2、每月度评选出三名优秀员工，奖金50元。 3、每个月的瓶盖费、废品费合理分配。 4、每个月员工可以在楼上KTV、棋牌室搞一次活动。 七、服务员每日工作流程 1：早上员工上班在9:20前 （换好工装，整理仪容仪表）签到，9：20准时集合点到、 开例会。 2：开完例会后做好各区域卫生，餐前准备工作，内容如下： （1），清理地面卫生和室内 所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。 （2）领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净 整洁。 （3）准备好备用餐具，一次性物品归档码放整齐。 （4）检查室内空调，高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 （5）室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 （6）包厢点好檀香，窗户打开，使空气流畅，进客前再关闭。 （7）包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 （8）各包厢里缺少什么到仓库里领取，要保证客人用餐时物品万无一失。 3：10:00-10:30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐。 4：10:50前准备好开水、加菜单、酒水单、服务用品用具等，若有个别包厢没点菜的要通 知楼层负责人。 5：1