- 1、本文档共28页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
培训体系 口岸食品卫生监督快速检测
技术培训
口岸食品卫生监督快速检测技术培训
指 导
中国出入境检验检疫协会
二 OO 七年六月二十五日
中国检验检疫科学研究院技术咨询电话:0102059
目 录
第一讲 食品安全快速检测技术的应用与发展
第二讲 快速检测仪器
第一节 食品中心温度快速检测方法
第二节 紫外辐射照度快速检测法
第三节 农药速测仪检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量
第三讲 食品微生物快速检测技术——Compact Dry 显色碟片
第一节 细菌总数检测
第二节 大肠菌群及大肠肝菌检测
第四讲 食品中化学有害物快速检测技术
第一节 有效氯、余氯含量快速检测方法
第二节 食品中亚硝酸盐快速检测方法
第三节 食盐含碘量快速检测方法
第四节 食品中甲醛快速检测方法
第五节 食品中二氧化硫快速检测方法
第六节 食用油酸价和过氧化值快速检测方法
第一讲 食品安全快速检测技术的应用与发展
中国计量科学研究院生物能源与环境研究所 王晶副所长
第一节 食品安全性的现代内涵
1996年世界卫生组织(WHO )在其发表的加强国家级食品安全性计划指南》中将食品安全性
与食品卫生两个概念加以区别。指出食品安全性是 “对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对
消费者受害的一种担保” ,即食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物
质或因素。
从某种意义上来说,绝对安全的食品是没有的,而且安全性是有条件的,目前我们提到的食品安全
通常是指相对安全性。所谓相对安全性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致
对健康损害的实际确定性。
相对安全性从食品构成和食品科技的现实出发,认为安全食品并不是完全没有风险,而是在提供最
丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降低到最低限度。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否安全,取决于制作、食用方式是
否合理,食用数量是否适当,以及食用者自身的一些内在条件。食品安全性还随科学技术发展,如检测
方法的革新、临床毒理毒性的研究和生产工艺设备的改革而不断强化和完善。
第二节 现代食品安全性问题
食品安全问题主要集中在以下几个方面:微生物性危害、化学性危害、物理性危害、生物毒素、食
品掺假、基因工程食品等新技术产品等的安全性问题,这也是国际社会普遍关注的。这些食品安全问题
通常表现为食源性疾患。食源性疾患是通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)所造
成的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病等疾病。
在强调从农田到餐桌的安全评估控制管理体系下,过程分析可以较全面反映食品安全所涉及的危害。
农产品种植养殖生长过程
∼ 农作物采收、存储或运输(霉变或微生物污染) ;
∼ 食品加工、存储或运输(造成食品添加剂、重金属、微生物等污染,和/或发生食品腐败变质) 。
∼ 食品安全的危害点
食品安全问题的出现,以及世界所发生的各大因食品安全引发的事件,需要加强对现代食品安全的
检验检疫、监督检测、质量控制,通过检验食品中有害物质含量,以保证食品安全、无毒。
控制食品质量的监测工作是基于对食品成品的检测和实验,具有一定的局限性,因为它仅仅检测一
批产品中的一小部分,而这批产品中的某些不安全成品,可能被错过,未检出,从而得出产品安全的错
误判定。
食品安全快速检测技术在全程质量控制中起到重要作用,在世界上已得到重视并在逐步推广应用。
目前理想的准确、可靠、方便、快速、经济、安全检验技术是口岸食品卫生监督必不可少的重要措
第三节 食品安全快速检测技术发展与现状
快速检测技术
当试剂采购备齐后,从试剂配制开始,包括样品处理时间在
您可能关注的文档
- 建筑工程设计仓库管理系统设计与实现软件工程课程设计任务书.pdf
- 建筑工程设计电子信息工程论文修改稿简易数字电压表的设计版本.pdf
- 建筑工程设计江西理工大学路基路面工程课程设计任务书.pdf
- 建筑工程设计水污染控制工程课程设计说明书某城市污水处理厂工程设计.pdf
- 建筑工程设计物流工程课程设计.pdf
- 建筑工程设计物流工程与设施规划课程设计大纲及指导书.pdf
- 建筑工程制度及套表电力工程常用表格.pdf
- 建筑工程制度及套表福建省建设工程工程量清单计价表格.pdf
- 建筑工程制度及套表工程部工作制度及流程.pdf
- 建筑工程制度及套表工程量清单编制使用表格.pdf
- 第十一章 电流和电路专题特训二 实物图与电路图的互画 教学设计 2024-2025学年鲁科版物理九年级上册.docx
- 人教版七年级上册信息技术6.3加工音频素材 教学设计.docx
- 5.1自然地理环境的整体性 说课教案 (1).docx
- 4.1 夯实法治基础 教学设计-2023-2024学年统编版九年级道德与法治上册.docx
- 3.1 光的色彩 颜色 电子教案 2023-2024学年苏科版为了八年级上学期.docx
- 小学体育与健康 四年级下册健康教育 教案.docx
- 2024-2025学年初中数学九年级下册北京课改版(2024)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年初中科学七年级下册浙教版(2024)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学信息技术(信息科技)六年级下册浙摄影版(2013)教学设计合集.docx
- 2024-2025学年小学美术二年级下册人美版(常锐伦、欧京海)教学设计合集.docx
文档评论(0)