汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104397203 A (10)申请公布号 (43)申请公布日2015.03.11 (43)申请公布 日 (21)申请号 201410667898.8 (22)申请 日 2014.11.21 (71)申请人 云南省石屏县花腰豆制品工贸有限 公司 地址 662200 云南省红河哈尼族彝族自治州 石屏县异龙镇松村工业园区内 (72)发明人 翟四有 (74)专利代理机构 红河州专利事务所 53102 代理人 朱跃平 龙晖 (51) Int.C l. A23C 20/02(2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (54) 发明名称 汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法 (57) 摘要 本发明是一种汽热风大通量豆腐皮快结快干 工艺方法，其步骤是：在车间厂房内成排布置使 用蒸汽的豆浆蒸锅阵，蒸锅的下部和上部设置晾 挂腐皮的横杆；车间横梁上设置大尺寸吊扇，对 着蒸锅阵顶吹，在整个车间内部形成汽热风的大 通量流动，吊扇直径应大于车间跨度的四分之一 小于三分之二；车间房顶处设置排湿避雨口，让 车间的水汽顺利排除；将蒸锅内所结腐皮揭起担 于横杆上风干至水分含量17-18% ；将风干的腐皮 移到烤房干燥，控制腐皮水分含量9-10% 时包装 入库。与传统方法对比，本发明在同等条件下，豆 腐皮的平均日产量提高了20% 以上，而腐皮的均 匀度明显提高。传统方法存在10% 左右的废品率， 废品大多是由于质地不匀，干燥不均脆裂和破碎 造成的。本发明使废品率降到了1-2%，经济效益 明显提升，成本降低。 A 3 0 2 7 9 3 4 0 1 N C CN 104397203 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于它有如下步骤 ： （1）在车间厂房内成排布置使用蒸汽的豆浆蒸锅阵，蒸锅的下部和上部设置晾挂腐皮 的横杆； （2）车间横梁上设置大尺寸吊扇，对着蒸锅阵顶吹，在整个车间内部形成汽热风的大通 量流动，吊扇直径应大于车间跨度的四分之一小于三分之二； （3）车间房顶处设置排湿避雨口，让车间的水汽顺利排除； （4）将蒸锅内所结腐皮揭起担于横杆上风干至水分含量17-18% ； （5）将风干的腐皮移到烤房干燥，控制腐皮水分含量9-10% 时包装入库。 2. 根据权利要求1 所述的汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于步骤 （2）的吊扇按车间面积500-600 平方米一台设置。 3. 根据权利要求1 所述的汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于吊扇与 蒸锅锅面的垂直距离为2-7 米。 4. 根据权利要求1 所述的汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于每台吊 扇的吹风量为9000-10000 立方米/ 小时，风速0.5-3 米/ 秒。 5. 根据权利要求1 所述的汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于吊扇的 直径以5-8 米为佳。 6. 根据权利要求1 所述的汽热风大通量豆腐皮快结快干工艺方法，其特征在于车间跨 度10-20 米为宜。 2 2 CN 104397203 A