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维生素概述
维生素概述
维生素概述
维生素是:
是一类人体不能合成,机体正常生理代谢所必需,且功能各异的微量低分子有机化合物;种类繁多、性质各异。
基本上分为两类:水溶性和脂溶性
水溶性维生素有:
VC、VB1(硫胺素)、VB2(核黄素)、VPP(烟酸或尼克酸)、VB6(吡多醇)、叶酸、VB12、泛酸、生物素、肌醇和胆碱等。
脂溶性维生素有:
VA(视黄醇)、VD、VE、VK等。
维生素的特点:
⑴维生素以其本体或前体化合物存在于天然食物中,没有一种天然食物含有人体所需要的全部维生素。
⑵在机体内不能提供能量,一般也不是机体的组成成分,但在调节物质代谢的过程中起重要作用。
⑶它们参与维持机体正常生理功能,需要量极少,通常以毫克计、有的甚至以微克计,供給不足引起特异性的缺乏症
⑷它们一般不能在体内合成或合成的量少,不能满足机体需要,必需经常由食物供给;
⑸若某种维生素长期缺乏,就会产生疾病。
⑹与食品加工关系密切。
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