大酒店客房消耗品的控制与分析.doc

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酒店客房消耗品控制和分析 一家酒店客房收入通常占酒店总收入60%到70%,酒店成本也伴随客房收入提升而不停地增加,因为客房消耗品种类繁多,消耗量大,所以造成浪费也比较严重造成酒店难于控制。 课程提前概要 1、了解客房内消耗品种类 2、认识客房消耗品优缺点 3、掌握从客房消耗品流失控制到怎样发放及使用 4、从消耗量了解怎样分析统计客房消耗品定额 第一章客房消耗品对酒店影响 客房是酒店经营管理关键区域,酒店需要对客房消耗品进行有效管理 客房消耗品数量和质量直接影响服务质量和用户满意度、成本控制和环境保护,科学合理地配置和保质保量地采购是有效管理客房消耗品关键点 第一节对酒店主动影响 饭店客房消耗品安全性 饭店客房消耗品便利性 一、安全性 二、便利性 饭店客房消耗品让客人感觉到快捷、方便,在饭店住宿客人普遍认为饭店客房消耗品应该是必备,如梳子、浴液等配置使客人感到便捷, 什么是六小件 牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、洗浴及剃刀 第二节对酒店消极影响 一次性用具浪费 环境破坏和污染 威胁人体健康 一、一次性用具浪费 二、破坏和污染环境 一次性纸巾,造纸企业对生态环境污染和治理环境污染代价是很巨大。 三、威胁人体健康 不一样类型威胁 1、洗发水、沐浴液质量不好,人体会产生过敏反应 2、酒店剃刀质量不好,将客人脸刮伤 3、拖鞋轻易打滑,客人轻易摔倒在卫生间里 4、其它影响 客人不认同客房消耗品档次和质量 总结:相信大部分中高级商务客人对客房消耗品品质要求很高,在控制总成本情况下尽可能提升客房消耗品档次和质量 提供处理方案 拖鞋:可更改为毛巾厚底防滑拖鞋 洗发水、沐浴:可将硬瓶装更改为磨砂软管理包装 牙膏:可将3克更改为6-10克,并要求为名牌产品 包装:可将硬纸盒、塑料类包装更改为环境保护之类包装 火柴:可将火柴盒更改为打火机 其它:可合适增加小块洗衣皂、润肤露,方便旅客洗袜子内衣、预防皮肤干燥。 第二章消耗品流失及控制 第一节消耗品浪费现象 一、酒店职员行为带来物品流失 客房用具日常管理是控制客房消耗品最关键一环。 二、消费者行为带来物品流失 在客房员天天清理垃圾袋中能够看到很多消耗品全部是只用少许就被扔掉了,流失现象很严重 消耗品控制 控制客房消耗品流失要关注下面两点 一、建立客用具领班/主管责任制 二、控制日常客用具消耗量 一、建立客用具领班/主管责任制 客房消耗品使用基础上全部是在楼层上使用,对使用好坏和定额标准掌握,全部是由楼层领班/主管来控制,每个楼层全部应该配有专员负责客房消耗品领用、保管、发放、汇总和分析工人。 现实中主管常见工作现象 诸位想想,你们主管平时在做这引发管理工作吗? 常常听到部分楼层主管埋怨,天天光查房腿全部跑细了,终年累月,什么也学不到,那么,酒店有没有让主管参与到客房部这些管理工作中,她们是不是全部了解这些消耗品使用数量,每次领用主管全部要不要签字确定? 二、控制日常见具消耗量 一对一酒店处理方案 1、在管理制度上 2、在发明条件上 发明不需要使用一次性用具条件,有酒店开始采取在淋浴间加装皂液器,逐步取消了小瓶装洗发液和沐浴液。 第三章消耗品领用和发放 为了愈加好控制客房消耗品,还要愈加好控制消耗品领用和发放,客房部应该建立二级库制度,并配有专管员, 客房消耗品领取和发放概念 客房消耗品领取和发放是指从酒店采购部或总仓领取 到客房二级库而且经过二级库发放两方面工作 第一节消耗品领用 二级库仓管应该依据客房日用具消耗发放情况和她库最高库存量,定时(通常为30天)填写日用具申购单和申领表,经主管或经理同意,从采购部或总仓领取物品。 因为一次性消耗品天天全部需要补充,为了不影响楼层使用,一次性消耗品发放应该依据楼层工作间或小库房配置量、楼层消耗量明确要求一个周期和时间,很多酒店没有单独小库房,所以全部日用具就放在工作间,用物品架隔开,比如一周或三天一领,有些酒店工作间太小,就要求天天领,这么就便于统计。在发放之前,楼层服务员应将本楼层工作间消耗品现存情况统计出来,按楼层工作间要求配置标准填写好客房消耗品申领表,报主管同意,有些酒店干脆就由主管直接填写,然后凭这份申领单到二级库领取,或有二级库仓管直接发放到各楼层, 服务员在按楼层配置标准配置消耗品要将天天消耗具体数量作出统计,统计在客记汇报上,然后主管应该依据服务员统计汇报汇总出每间房消耗量,由客房中心专员作出统计。 财务部有每种消耗品单价,作为客房管理人员,应该必需了解多种物品价格,才能进行有效控制成本工作,客房中心把全部楼层统计数据拿到后也要进行天天统计,这份汇报能够让酒店管理人员清楚地了解到天天客用具费用、每个月费用、每个月清洁房数及每种物品当月乃是和每间房平均用量。 第二节消耗品发放 一、因地制宜,因势利导 客房消耗品是天天按客房物品配置标准进行配置 二、未雨绸

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