羊奶与牛奶比较.doc

PAGE PAGE 1 羊奶与牛奶比较　　 摘自2002《 中国食物成分表》有关资料 　　1、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有； 　　2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有； 　　3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有； 　　4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一； 　　5 、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬； 　　6、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪； 　　7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高； 　　8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶； 　　9、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7； 　　10、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍 　　11，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍， 　　12，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白 　　13，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍， 　　14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。 　　羊奶PK牛奶 　　营养素含量大盘点： 　　1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。 　　2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。 　　3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和 尼克酸要高1倍。 　　4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。 　　5.每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。 　　吸收利用大比拼： 　　1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。 　　2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。 　　3.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。 　　4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。 　　5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒.流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。 　　PK结果： 　　羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。 　　羊奶VS母乳　 　　1.羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、 腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。 　　2.羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。 　　3.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种 维生素、牛磺酸、 二十二碳六烯酸等。 　　4.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。 　　对比结论： 羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。 特点 不膻不火芳香滑爽 　　随着脱膻技术的应用,脱膻羊奶芳香怡人.藏医经典《 四部医典》记载∶“山羊奶,奶性凉,能定喘治疗烦渴；”《传世养生本草》载:“山羊乳滋补,性味平和,诸无所忌；”《 本草纲目》载∶“羊乳甘温，可润燥治口疮；”祖国医学认为,口疮者,三焦实热火盛也。《备急方》载：“治小儿口疮,羊乳细细沥口中 ；”中医学是复杂性科学,不是简简单单,极其为深奥,博大精深! 　　《中国补品》载：“山羊奶,功效主滋阴养胃,降火解毒,补肾益精,润肠通便.治干呕反胃,神疲乏力,慢性肾炎,大便干燥秘结.可用于肺结核,急慢性胃炎,食道癌等病症.可治疗口腔炎,某些接触性皮炎等等. 　　2004年6月25日媒体报道郑州动物园4只幼虎，5只幼狮出生半月遭母“抛弃”,工作人员用山羊奶精心喂养。2005年5月8日媒体报道海南热带野生动植物园世界珍稀的两只狮虎兽幼崽，靠人工用山羊奶喂养…… 英国医学家维基-埃其森博士在《食物医生-育儿营养指南》中∶“在所有的动物奶中，山羊奶的分子结构是与母乳最相似的，脂肪中不饱和脂肪酸含量高，可预防湿疹和其它皮疹，山羊奶的发展对健康是一种巨大的改善，也正因为此，我们才如此推崇它……” 羊奶喝出美丽来 　　美国医学家安德鲁·韦尔博士在《怎么吃才健康》∶“食物过敏会导致生理功能紊乱，明显的表现如皮疹、痤疮（青春痘）等等。山羊奶不产生过敏，在成分上和人奶最接近……”山羊奶蛋白质中不含难消化的过敏源a--s1酪蛋白,不产生过敏。羊乳中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤