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年产5000吨绿茶饮料生产车间工艺设计
摘要
绿茶是我国主要茶类之一，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
本设计是年产5000吨绿茶饮料生产车间工艺设计，设计对绿茶饮料浸提工艺方式进行研究和比对，通过选用合适的浸提方式，优化改良了绿茶饮料的生产工艺，确定了设计路线。通过物料衡算对产品进行设备选型。并对全厂进行平面规划设计，合理化安排生产，绘制了对应的设备流程图、工厂平面图以及车间布置图。 最后对成本和收益进行了估算。
关键词：绿茶饮料；浸提；工厂设计
Annual output of 5000 ton green tea drinks process design
for production workshop
Abstract
Green tea is one of the main teas in our country, which is made without fermentation. It retains the natural substances of fresh leaves, and is rich in tea polyphenols, catechins, chlorophyll, caffeine, amino acids, vitamins and other nutrients.
This design is the process design of the production workshop with an annual output of 5000 tons of green tea beverage. The design studies and compares the extraction methods, optimizes and improves the production process of green tea beverage by selecting the appropriate extraction methods, and selects the equipment for the products through material balance. And plan and design the whole plant, arrange production rationally, draw the corresponding equipment flow chart, plant plan and workshop layout. Finally, the cost and benefit are estimated.
Keywords: Green tea drinks; Extraction; Factory design
目 录
TOC \o 1-3 \h \u 1前言 3
1.1 绿茶饮料的概述 3
1.2我国茶饮料行业现状 3
1.3绿茶饮料的研究现状 4
1.4设计思路及方案 4
2工艺流程设计 4
2.1确定工艺流程 4
2.2工艺流程图 5
2.3绿茶的浸提工艺 5
2.3.1高温浸提法 5
2.3.2低温浸提法 5
2.3.3微波浸提法 5
2.3.4超声波浸提法 6
2.3.5酶浸提法 6
2.3.6浸提工艺的确定 6
2.4主要工艺流程 6
2.4.1原料预处理 6
2.4.2浸提 7
2.4.3过滤 7
2.4.4调和 7
3物料衡算 8
3.1物料衡算的条件 8
3.1.1产品配方 8
3.1.2生产班次安排 8
3.2产率及原辅料计算 9
3.2.1原辅材料消耗 9
3.2.2包装材料物料衡算 10
3.3物料生产用量汇总 11
4设备选型 12
4.1生产设备所需工作能力计算 12
4.2设备选型 13
4.2.1净水设备 13
4.2.2涡轮粉碎机 13
4.2.3浸提设备 13
4.2.4过滤设备 14
4.2.5冷却设备 14
4.2.6调配罐 14
4.2.7灭菌设备 15
4.2.8灌装设备 15
4.2.9装箱设备 16
4.3加工机械设备清单 16
4.4设备流程图 17
5人员配置 17
6.水电估算 18
6.1用水量估算 18
6.1.1生产用水 18
6.1.2设备清洗用水 18
6.1.3生活用水 18
6.1.4全
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