酒桌礼仪课件.ppt

第三章 用餐礼仪 筷子的使用 摆放在碗右边；下面的筷子固定；头尾整齐；只动上面的筷子； 筷头合起；筷尖对准；用筷尖取食物。 第三章 用餐礼仪 筷子使用禁忌 1 ：三长两短 2 ：仙人指路 3 ：品箸留声 8 ：颠倒乾坤 9 ：定海神针 10 ：当众上香 4 ：击盏敲盅 5 ：执箸巡城 6 ：迷箸刨坟 11 ：交叉十字 12 ：落地惊神 7 ：泪箸遗珠 不可否认；喝酒的确能够给聚餐增添气氛；联 络相互间的感情。我们都有这样的经验；本来 饭桌上都客客气气的；酒过三巡之后；大家就 欢声笑语；兴致盎然了。可要大家都喝得高兴； 还要讲究时机和分寸。 第四章 敬酒礼仪 敬酒先后顺序 1 、主人敬主宾 2 、陪客敬主宾 3 、主宾回敬 4 、陪客互敬 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒；那样是很不礼貌；也是很不尊重主人的 第四章 敬酒礼仪 敬酒有序主次分明 ? 一、讲究顺时针顺序敬酒； 同时自己的杯子低于别人 ? 二、讲究先后顺序；等领 导、长辈相互喝完；你才 可敬酒 ? 三、领导、长辈的特权； 你不能有：领导、长辈可 以一人敬多人；你不可以。 第四章 敬酒礼仪 ? 四、察言观色；多帮忙 给添酒；适时敬酒 ? 五、敬酒词；敬酒一定 要准备合适的敬酒词 ? 如果你不太能喝却又不 得不喝时怎么办？ ? 掌握饮酒技巧来应对！ 一、喝酒之前半 小时；喝适量牛 奶 ? 二、肉类、淀粉类食 品垫底；禁空腹饮酒 ? 三、不同酒种不要混着 喝 ? 五、多吃绿叶蔬菜、豆制品 六、喝酒的间隙喝酸奶 ? 酸 + 醇 = 水 + 酯 ? 七、酒后甜点加水果 ? 这种说法没有什么科学根据； 茶叶中的茶多酚有一定的保 肝作用；但浓茶中的茶碱可 使血管收缩；血压上升；反 而会加剧头疼；因此酒醉后 可以喝点淡茶；最好不要喝 浓茶。 酒桌上必须注意的细节 1 、如果真不能喝酒；说明原因；别开第一口 2 、可以多人敬一人；决不可一人敬多人；除非是领导 3 、领导相互喝完才轮到自己敬 4 、厚积薄发；切不可一上酒桌就充大 5 、自己敬别人；一句；我喝完；你随意；方显大度 酒 桌 礼 仪 第一章 酒的起源、作用 第二章 入、离席礼仪 第三章 用餐礼仪 第四章 敬酒礼仪 第五章 饮酒技巧 第六章 拒酒礼仪 第七章 总结 第一章 酒的起源、作用 第一章 酒的起源、作用 历史悠久；与文化同步 酒是天工造化；不是发明 伟大的饮料；有传奇色彩 第一章 酒的起源、作用 中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、 酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中 的记载更是枚不胜举；如中国第一部诗歌总集《诗 经》中有“即醉以酒；即饱以德”（《大雅 · 即醉》） 的诗讯。《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》 等典籍中；关于古代酒俗的记载更多；如“酒者所 以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左 传》）等。这说明酒存在着多种用途；是生活习俗 中必不可少的。 第一章 酒的起源、作用 酒；即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。 酒是一种特殊之物；具有多重性：就其本质而言；酒是一种物质； 是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料；其中的主要成 分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。 饮酒后几分钟；酒精首先被血液带到肝脏；在肝脏过滤 后；到达心脏；再到肺；从肺又返回到心脏；然后通过 主动脉到静脉；再到达大脑和高级神经中枢；进而对人 的生理和心理产生奇妙的作用。 第一章 酒的起源、作用 酒对社会的点缀丰富多彩 酒在社交礼仪方面有不可替代性 第一章 酒的起源、作用 酒的主要社会功能 1. 医药保健功能 2. 激发功能 3. 交际礼仪功能 第一章 酒的起源、作用 “医源于酒”；这从汉字“医”字可以证实；医本作“醫”：“医 ”；示外部创作；“殳（ shu ）”示按摩热敷、针刺以治病；“酉 ”本为酒器与酒意通；表示酒是内服药。故《说文》云：“医之性 然得酒而使”；“酒所以治病也”据《汉书 . 食货志》载：“酒；百 药之长（ zhang