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餐饮创业计划书
餐饮创业计划书
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( 一)
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的
饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少
能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生
可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量
得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于
是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康
埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人
员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲
餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种
多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜
式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖
啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多
的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色
调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之
间。
三、发展战略
1、本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学生
中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传
单或多媒体 ( 如: 音响 ) 等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式,茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要
好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优
惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤 +冷饮、八宝饭等情侣套餐,由
于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节约时间会选择最
近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太
大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做
法。如 : 若有三份以上 ( 包括三份 ) 的叫量可以送货上门,单独叫外卖的需交付一定
的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外
的两份外卖,如此也是能增加销量的。
4 、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾
倒,可以与养殖户联系,让其定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做
得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工
人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒
假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个
企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况
进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考
虑扩大经营,增加其它服务项目 ,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打
造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光
看待问题,如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员 1 名 ,厨师 1 名,服务生 2 名。
经营理念侧重于以下几点 :
主要的文化特色 : 健康关怀、人文关怀
主要的产品特色 : 具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色 : 会员制的跟踪服务
主要的环境特色 : 具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问
题,仅仅是满足了学生们的温饱问题 , 而质量却远远没有达到学生们的要求。部分
大学的饮食状况令人担忧,甚至有的
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