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餐饮服务人员考试题库与答案（D卷） （483题） 保护接零是将电器设备的外壳与()相接 A、接地装置 B、小电阻 C、系统的零线 D、系统的大电阻 正确答案：C 食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、()体现在食品造型上 A、构思美、结构美 B、色彩美、构思美 C、原料美、色彩美 D、创意美、原料美 正确答案：C 布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心 A、烘烤或冷冻 B、蒸烤结合 C、冷冻与烘烤组合 D、蒸或烤 正确答案：D 中国居民膳食宝塔的第三层是：() A、调味品 B、鱼、虾类 C、鱼、禽、