幼儿园食堂安全自查报告.pdf

西洛街道幼儿园 食堂食品安全自查报告 为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平， 保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神， 及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂 工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下： 一、领导重视，周密布署。 开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立 以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体 工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任 主体，层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环 节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工 人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识， 增强食堂卫生常识。 二、健全制度、责任到人。 园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。 同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、 采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从 业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。 三、细化管理，杜绝后患 （一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国 食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品 卫生制度，努力做到常规化。 （二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、 生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。幼儿园食堂食材 一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出 库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。 （三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种 的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每 餐剩饭剩菜当天全部理掉。 （四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记 录。 （五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必须 持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训，按规定穿戴工作 服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。 个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情 况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生 。 （六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒，保持洁净。每 天对食堂进行全面清洁和消毒。 （七）定期对食堂食品卫生安全进行排查，发现隐患，立即整改，不 能整改的逐级上报。 四、以后的工作 为加强幼儿园食品卫生安全管理，有效的控制幼儿园食物中毒事件发生， 做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们要加强 以下工作： （一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。 （二加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食 品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育 力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食， 远离垃圾食品，全面提升安全意识。 （三）加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进 入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 （四）通过健康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝 生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座， 开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。 西洛街道幼儿园 二〇一五年十二月十五日