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2014 年曾都区动物屠宰场畜产品
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质量安全监管责任书
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根据 《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法
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律法规和规章的规定,及最高人民法院最高人民检察院 《关于办理危害食品安全刑事案件适
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用法律若干问题的解释》相关规定,为切实加强我区畜产品质量安全监管,保障动物和动物
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产品安全,维护公共卫生食品安全,明确职责,特签订畜产品质量安全监管责任书。
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一、畜产品质量安全监管责任人的责任:
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1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。
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2、做好检疫工作,落实查证验物制度,做到出厂两章两证 (动物检疫合格证、肉品品质
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合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章),做好检疫记录台账,严
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把动物及其产品进出检疫关口。
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3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。
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4、按照要求进行 “瘦肉精”等违禁物质抽检。
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5、制度健全。包括 :检疫申报制度、消毒制度、动物入场和动物产品出场登记制度、同
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步检疫制度、无害化处理制度。
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6、记录完整。包括:检疫申报记录、疫情报告记录、动物入场和动物产品出场登记记录、
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同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质抽检及报告记录、耳标及产地检疫证
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明回收。
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7、检疫工作室张贴法律法规、检疫管理制度、检疫程序、岗位 责任制、投诉电话,悬
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挂执法标志。
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二、定点屠宰场的责任:
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1、动物屠宰场必须符合动物防疫条件并取得 《动物防疫条件合格证》。
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2、具备有与屠宰规模相适应的防疫、消毒及无害化处理设施设备。
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3、制度健全。包括 :消毒制度、无害化处理制度、动物隔离观察制度、“瘦肉精”等违禁
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物自检制度。
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4、记录完整。包括:消毒记录、动物入场和动物产品出场登记记录、待宰急宰记录、动
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物隔离观察记录、同步检疫记录、无害化处理记录、“瘦肉精”等违禁物质自检及报告记录。
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5、按照规定开展 “瘦肉精”等违禁物自检,并做好登记、存档。
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6、按规定和要求对屠宰场所进行定期消毒。
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7、对病死或死因不明的动物进行无害化处理,做好记录。
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8、场内设置有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室、休息 室,检疫工作室。
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