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评茶员高级理论复习试题 1.黑茶品质形成的特有工序是（ ） A、揉捻; B、杀青; C、渥堆;(正确答案) D、干燥 2.加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般经过多少年换一次（ ） A、1-2 年; B、2-3 年; C、3-4 年;(正确答案) D、4-5 年 3.乌龙茶是中国的特色茶类,产地包括福建、广东、台湾，下列茶茶叶中哪一个茶不属于福建乌龙茶?（ ） A、大红袍; B、凤凰水仙;(正确答案) C、黄金桂; D、本山 4.审评黄茶一般采用 1:50 茶水比,（ ） A、冲泡温度 85℃,冲泡时间 5 分钟; B、冲泡温度 100℃,冲泡时间