从车站便当看日本各地的饮食文化差异_日语毕业论文.doc

鲁东大学学士学位论文 PAGE 14 学 士 学 位 论 文 日语论文：从车站便当看日本各地的饮食文化差异 駅弁から日本各地の食文化の差を見る 学生氏名： 指導教官： 摘要：日本的便当非常出名，深受日本国民喜爱，在世界各地也广为人知。日本各地通过便当来宣传自己的特产，其中车站便当起到了不可忽视的作用。在日本，很早以前就开始有车站便当，虽然时代变迁，但车站便当仍然被人们所喜爱。并且日本各地为了宣传自己的特产和饮食文化在出售的车站便当上花了很多心思，每个车站的便当都有其独树一帜的特点。本论文欲通过各个车站的特色便当来分析研究其体现的不同的饮食文化以及各个地方饮食文化差异的所在。 关键词：车站便当；饮食文化；特产；历史流程；观光地  要旨：日本の弁当は非常に有名で、日本人に好まれている。そして全世界の人々に知られている。日本の各地は弁当によって地方の特産を広める。その中は駅弁の作用を軽視することができない。日本では、駅弁は昔から広く使用されて、長い伝統がある。時代が変化したが、駅弁は前と変わらなく、日本人に好かれている。そして日本各地は自分の特産と食文化を広めるために、各地の業者たちは工夫を凝らして、一番美味しい駅弁を作った。そして各地の駅弁は自分の特色がある。この論文では駅弁から各地の食文化の差を研究しよう。 キーワード：駅弁、食文化、特産、歴史の流れ、観光スポット 1.0はじめに 日本と言うなら、先ず思い出すのは、もちろん富士山とさくらに違いない。しかし、もうひとつ有名、且つ全世界の人々に好かれているのは日本の弁当である。いま世界ではいろいろな国は日本の弁当を模倣している。弁当の種類もいろいろある。たとえば。中身による分類の焼き鳥弁当、行事?購入場所等による分類の紅葉狩り弁当と駅弁など。それらの名前から、日本の弁当は文化と関係があると分かる。この論文では、弁当の中の駅弁を中心として、駅弁の歴史の流れ、駅弁の用途などについて述べ、日本文化でのその意義、作用を論じてみたいと思う。 日本では、駅弁は昔から広く使用されて、長い伝統がある。違うところでの駅弁も違う。いまでは日本人の生活様式が大きな変化があって、近代化そして西欧化がとても強い。それにもかかわらず駅弁は前と変わらなく、日本人に好かれている。日本人の生活様式の変化とともに、駅弁も新しい変化がある。時代と一緒に発展している。駅弁は、なぜ、どのようにしていままで絶えることなく引き継がれてきたのか、駅弁は日本人の食生活とはなんという繋がりがあるのか、日本各地の有名な駅弁から各地の食文化の差を体現するのかなど、ということに私は強い関心を抱えている。この論文で私は、個人的意識そして国家意識を中心に、各地の駅弁と日本人の食生活および日本各地の食文化について述べながら、検討してみたいと思う。 2.0先行研究 弁当について各方面の研究論文はとても多い。そのなかは駅弁についての論文も少なくないが、文化の面からの研究は管見の限りでは少ない。日本側は、今まで数十年間様々な分野にわたっていろいろな研究が続いて、日本の独特な駅弁を全世界の人々に紹介する。と同時に、いろいろな著作が出版された。たとえば、1975（平成9）年6月26日に西村晃によって書かれた「「駅弁」食べれば日本経済がわかる」という本、学習研究社に出版されたのである。この本は、駅弁をテーマにしたビジネス書である。駅弁販売を商売と見て、主にマーケティングを語っている。百貨店の駅弁大会に森駅や横川駅などの著名駅弁調製元をめぐる。ビジネス書ならではの軽いスピードが感じられる文体と、文献の中の知識ではなく談話や物事の中から検討して得た生情報で、当時の駅弁を取り巻く状況と概観が手に取るように分かる。また、林順信?小林しのぶに著される「駅弁学講座」という本も有名である。この本は駅弁に関する入手容易、一級の史料ともいえろう。過去に駅弁についての著作や記事などを多数持って、駅弁と江戸風俗に詳しい著者と、旅全般を専門とする編集プロダクション取締役が、資料と根拠に裏付けられた駅弁雑学を記す。 3.0駅弁とは 駅弁とは主として鉄道の駅や車内で売っている弁当のことという。特に、販売される駅や \o 鉄道路線 鉄道路線、 \o 地域 地域に限定の弁当を指す。「駅弁当」または「駅売り弁当」の略は「駅弁」である。「汽車弁当」を「汽車弁」と呼ぶ年配者もいる。駅弁とは駅で売っている弁当のことだ。しかし、街でも買える普通のお弁当を駅で売ってるわけではない。 駅の中で軽食を販売することは日本だけの現象ではないが、折り詰めに一食分になった駅弁という様式は欧米ではあまり例がない。駅弁は日本の独特のものである。 みんな知っているように、距離の長い移動、つまり長い時間