厨房安全知识厨房消防安全知识.pdf

厨房安全知识 厨房消防安全知识 厨房安全知识 1、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完 后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。 因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。 2 、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。 各种洗涤制品应放在矮柜下 (洗涤池 )专门的柜子， 尖刀等器具应摆 在有安全开启的抽屉里。 3、安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角， 在头顶上的器具、 脱排油烟机等。 可以把这些角弄成圆的，或者用玻璃纸包住它们，或者买一些塑 料的用来包住角的小套子，能用便贴纸粘住的那种。 4 、厨房里最好避免用垫子、席子，以免拿盘子和装沸水的茶壶时 滑倒烫伤人。 5、保持厨房清洁。 烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。 每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水 中煮一下。 不应放过任何一个可能滋生细菌的地方：接触食物的衣物应该定 期更换，在下次使用前应高温消毒。 6、饮水用水及准备做仪器时用的水应纯洁干净。 如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。 7、食品特别是家禽、肉类、和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。 所谓彻底煮熟是指龠食物的所有部位的温度至少达到 70 度。 8、食物煮好后常常难以一次全部吃完。 如果需要把食物存放 4、5 小时，应在高温 (接近或高于 60 度加热 后食用 )或低温 (接近或低于 10 度)的条件下保存。 儿童食品不宜存放。 常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食 物来不及很快降温、散热。 9、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。 动物通常都带有致病的微生物。 最好的办法是用封闭的容器装食物。 10、食品一旦煮好应立即吃掉。 食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时 的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越 大。 一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净，用新鲜梨皮放在锅 里用水煮一下，锅垢很快就脱落。 二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再洗别的餐具就很 难洗干净。 若将钢丝球放在火上烧一烧，让钢丝球自然冷却后抖落灰烬，就 会变得清洁如新。 三、碗碟茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或醋擦洗。 四、新买的铁锅上锈迹斑斑，可在锅内加满水，然后放在炉火上 煮 10 分钟，再端下锅，待水凉后刷洗好即可除锈。 五、装过牛奶、 面糊、鸡蛋的食具， 用冷水浸泡后再用热水清洗， 很容易洗干净。 六、砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少许食盐洗擦再用热水 洗净，便可除味。 七、铝锅烧焦了， 不要用钢刷使劲刷， 以免破坏氧化铝的保护膜， 只要将苹果片放锅内加水煮，锅的焦黑可除去。 八、搪瓷器皿上的陈年积垢，可用牙膏擦洗。 1、如何使佐料最入味：在长时间的煮炖食品时，应该将佐料汁分 为两份，在刚开始炖时倒入一半，等到味道变浓时，在把剩下的一半 全部倒入，这样才会使调料最入味。 2 、剩馒头如何处理：吃剩下的馒头存放的时间长，容易变硬变脆 不好吃。 面对这种情况怎么办 ?现介绍一种办法就是：剩馒头在加热前先在 水中稍浸一下，再加热时，不仅省时间，而且也好吃。 此外，还可以把剩馒头剁成碎屑， 加些肉馅、 葱、姜等调料拌匀， 做成丸子，摆放在盘中，和粥食用。 3、洗大肠的妙法：爱吃大肠的人对于洗大肠无不伤透脑筋，如何 洗去大肠的异味是洗大肠关键，这里教你一个小窍门：把肥肠放入淘 米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的 异味。 4 、快速发面法：想吃馒头，又未发面，怎么办 ?有个办法可以一 试：按 500 克面粉加 50 毫升醋、 350 毫升温水的比例，把面和好，饧 10 分钟，再加 5 克小苏打或碱面，使劲