哈医大《流行病》历年期末考试试题.pdf

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一、名词解释 (共 10题,每题 2分,共 20 分) ⒈基础代谢:⒉PER:⒊Engel指数:⒋MNL: ⒌菌落总数:6.酸性 食品:7.合理营养:8.必需氨基酸:9.美拉德反应:10.水分活性: 二、填空 (共10空,每空0.5分,共5分): 1.最好的植物性优质蛋白质是 ( )。 2.必需脂肪酸最好的食物来源是( )。 3.除8种必需氨基酸外,还有 ( )是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 4.谷

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