食用菌生产技术PPT课件（共10单元）01绪论.pptVIP

食用菌认知 食用菌领域的院士 二、全国食用菌发展现状 我国具有丰富的食用菌物种资源，传统生产和现代化种植方式并存，食用菌产量占世界总产量的70%以上，其总产值在中国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。除了丰富的野生菌资源，中国食用菌的栽培种类已达70多种，大宗品种有香菇、平菇、木耳、双孢菇、金针菇、草菇等，一系列的珍稀品种如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、灰树花等也受到市场青睐，成为中国食用菌产业新的增长点。 全国已建立有数千个食用菌种植村、数百个食用菌种植基地县，工厂化生产食用菌也逐步成熟。生产及加工技术的进步，带动食用菌消费量的增长，专业化的食用菌交易市场应运而生，完善了食用菌流通环节，促进了国内乃至国际贸易量的提升。香菇、木耳、银耳等已出口到亚洲、美洲、欧洲及非洲国家和地区。 二、全国食用菌发展现状 2014年我国食用菌总产量3169吨，产值2017亿元，标志着食用菌已经成为我国农产品经济中一个引人瞩目的大产业。 山东省食用菌2014年总产量达419.9万吨，产值达248.2亿元，排名全国第一。 过去，我国食用菌产业发展基于三大优势：劳动力便宜、原辅料便宜、国内市场大，然而随着劳动力成本和辅料成本的上涨，自2013年起，食用菌产业的前两大优势已经丧失。 二、全国食用菌发展现状 1、产业化基地规模日益壮大 全国食用菌年产值千万元以上的县500多个，亿元以上的县100多个，从业人口逾2000万，形成了黑龙江省东宁县、辽宁省岫岩县、河北省平泉县、河南省西峡县、浙江省庆元县、四川省金堂县等一大批全国知名的食用菌主产基地。 这些主产基地成为通过发展食用菌产业带动农民增收、农业增效的良好示范。 二、全国食用菌发展现状 2、龙头企业发展迅速 全国生产加工及贸易的企业众多，仅工厂化生产的企业就近800家，集中分布在江苏、福建、山东等省份。 其产品类型涵盖有双孢菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白灵菇等；全国百万元以上食用菌加工企业超过300家，食用菌加工产品以及以食用菌产品为主要原料的深加工产品，如调味品、保健品等近500种，加工增值能力不断提高，产业效益和出口创汇迅速增加。 二、全国食用菌发展现状 3、食用菌专业合作社组织化程度提高 食用菌专业合作社是近年来出现的一种新型的合作组织形式，我国食用菌专业合作社已超过4000家。 合作社通过规范自我，建立与菇农有效的利益联结机制，增强了菇农风险抵御能力，并使他们分享到食用菌生产、流通等多层次、多环节的增值收益。 二、全国食用菌发展现状 4、科技创新实力增强 我国拥有众多从事食用菌行业的科学家，他们很多来自于中国科学院、中国农科院、上海食用菌研究所、昆明食用菌研究所、吉林农业大学、华中农业大学等科研院所，企业也建立了自己的研究开发科技队伍，为食用菌产业科技创新提供了智力支持。 在行业科技工作者带动下，推广优良品种，更迭栽培原料，改进栽培技术，提高设施技术，新材料、自动控制等高新技术在食用菌领域的应用日益广泛。 二、全国食用菌发展现状 5、食用菌流通网络渐成规模 全国食用菌流通形成了以批发市场、集贸市场为载体，以农民经纪人、专业合作社、运销商贩、加工企业为核心的格局。 全国各类食用菌批发市场近100家，其中常年交易、规模较大的批发市场60多家，年交易额超亿元。这些市场分布纵横交错，成为我国食用菌流通中心。同时，庆元县、古田县已成立了渤海商品交易所香菇、银耳现货电子交易，实现了从传统模式到现代营销的转变。 二、全国食用菌发展现状 6、循环利用取得成果 食用菌产业是变废为宝的循环农业。 通过不断加大对循环经济的宣传、推广力度，并组织行业利用各种形式进行经验总结交流，以食用菌—有机肥—农作物、食用菌—饲料—养殖—沼气—农作物等多种循环利用模式在全国广泛应用，农村废弃资源得到多次利用，实现多元增值，净化了环境，改善了脏、乱的面貌。 二、全国食用菌发展现状 7、文化底蕴得以弘扬 中国已被证明是食用菌栽培起源最早的国家之一。七千年的菇类发展史，积累了深厚的文化底蕴。 为了弘扬食用菌的发展历史，多个食用菌产区通过设立食用菌博物馆、主题园、生态园，出版发行菌文化图书、画册，举办节会活动等形式，挖掘菇菌文化，使具有千年深厚底蕴的菇菌文化焕发出生生不息、团结奋进的精神动力。 三、食用菌产业发展趋势 1、国内市场将占主导地位 随着中国经济的腾飞，广大消费者越来越认识到食用菌有利于身体健康、提高免疫力的作用，国内市场对食用菌的消费需求正以几何数量递增。 中国正从食用菌生产大国转变为食用菌消费大国，未来3-5年，我国食用菌消费市场将以国内市场为主，国外市场为辅；国内食用菌消费市场将主导我国食用菌市场价格。 三、食用菌产业发展趋势 2、产品质量安全有待提高 目前我国食用菌整体生产还是以农户