高二生物技术专题一测试卷.doc

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2022-05-18 发布于浙江
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高二生物技术专题一测试卷 1.红葡萄酒呈现红色的原因是（） A.发酵过程中有红色物质生成 B.发酵过程中，某些产物与葡萄糖反应，显示红色 C.红色葡萄皮上的色素溶于酒精，酒精浓度越高，色素溶解量越大(正确答案) D.发酵过程中产生的CO2遇指示剂变红色答案解析：随发酵反应的进行，酒精浓度越来越高，葡萄皮中的色素溶解于发酵液中，使酒呈红色。 2.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（） A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋